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title: "¿Cómo hacer puerros en vinagreta? Receta fácil y ligera"
description: "Los puerros en vinagreta son un entrante español de puerros cocidos servidos con una vinagreta de pimientos, cebolleta, tomate y huevo picado."
url: https://www.culinariamente.com/puerros-en-vinagreta/
date: 2026-10-13
modified: 2026-10-13
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/puerros-en-vinagreta.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer puerros en vinagreta? Receta fácil y ligera

![Puerros cocidos en salsa vinagreta con pimientos y huevo picado receta española](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/puerros-en-vinagreta.jpg)

Los puerros en vinagreta son un entrante tradicional, fresco y ligero, ideal para un menú sencillo o vegetariano. La parte blanca del puerro se cuece hasta que está tierna y se sirve templada o fría con una vinagreta de pimientos, cebolleta, tomate y huevo cocido picado.

Contenido

- [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [2. ¿Cómo preparar puerros en vinagreta?](#Como_preparar_puerros_en_vinagreta)
- [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales)
- [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
- [5. Origen de los puerros en vinagreta](#Origen_de_los_puerros_en_vinagreta)
- [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## Información nutricional

Cada ración de puerros en vinagreta contiene aproximadamente 150 kcal, 12 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 2 g de proteínas, 4 g de fibra, 50 mg de colesterol y 150 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg)

## ¿Cómo preparar puerros en vinagreta?

Primero se prepara la vinagreta con las verduras picadas, el aceite y el vinagre de Jerez para que repose. Mientras tanto, se cuecen los puerros en agua con sal y se sirven con la salsa por encima.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 8 puerros
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 huevo cocido picado
- ½ pepino
- ½ tomate picado sin semillas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Pica fina la cebolleta y ponla en un bol grande con los pimientos, el tomate y el huevo cocido. Añade un buen chorro de aceite de oliva, un chorro de vinagre de Jerez, el ajo machacado, perejil picado, sal y pimienta, mezcla y deja reposar.
2. Limpia los puerros, quita las raíces y la parte verde y quédate con la parte blanca. Lávalos bien bajo el grifo para eliminar la tierra entre las capas.
3. Cuécelos en una cazuela con agua hirviendo y sal a fuego medio de 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos y deja que se templen.
4. Coloca los puerros templados o fríos en una fuente o de dos en dos en platos individuales, cúbrelos con la vinagreta y acompáñalos con rodajas finas de pepino y perejil fresco.

## Consejos caseros tradicionales

- Si usas puerros en conserva, sumérgelos dos o tres minutos en agua caliente y alíñalos con unas gotas de limón antes de la vinagreta. Con puerros frescos también puedes preparar una [tarta de puerros casera](https://www.culinariamente.com/receta-de-tarta-de-puerros-casera-sencilla-y-tradicional/).
- Prepara la vinagreta con antelación para que las verduras suelten su sabor en el aceite. Otro plato de verduras de la cocina española para el mismo menú es la [menestra de verduras con jamón](https://www.culinariamente.com/menestra-de-verduras-con-jamon/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué parte del puerro se usa en esta receta?

Solo la parte blanca, que es la más tierna. La parte verde puedes aprovecharla para caldos.

### 2. ¿Cuánto tiempo se cuecen los puerros?

Entre 12 y 15 minutos en agua hirviendo con sal, hasta que se atraviesen con facilidad.

### 3. ¿Se sirven fríos o calientes?

Templados o fríos, que es como mejor se aprecia la vinagreta.

### 4. ¿Qué vinagre es mejor para la vinagreta?

El vinagre de Jerez, que tiene un sabor intenso y redondo, aunque también sirve un vinagre de vino blanco.

### 5. ¿Cuánto se conservan en la nevera?

Hasta 2 días en un recipiente cerrado, con la vinagreta aparte para que no se ablanden.

## Origen de los puerros en vinagreta

Los puerros en vinagreta son un entrante clásico de la cocina casera española, muy habitual en los menús de diario y en los meses de calor. Es una forma sencilla de aprovechar el puerro de temporada, que se cultiva en huertas de toda España y se cosecha sobre todo en otoño e invierno.

## ¿Sabías qué?

El puerro es uno de los símbolos nacionales de Gales, donde se luce en la solapa el día de San David, su patrón.