--- title: "Receta de causa rellena peruana: Preparación tradicional paso a paso" description: "La causa rellena es un plato emblemático de la gastronomía peruana, con pollo, atún o mariscos, una deliciosa opción para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales." url: https://www.culinariamente.com/receta-de-causa-rellena-peruana-preparacion-paso-a-paso/ date: 2024-07-07 modified: 2025-07-02 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Receta-de-causa-rellena-peruana.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Ají Amarillo", "Aperitivos", "Carne de Pollo", "Huevos", "Limones", "Papas", "Perú"] type: post lang: es --- # Receta de causa rellena peruana: Preparación tradicional paso a paso !(https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Receta-de-causa-rellena-peruana.jpg) La causa rellena es un plato emblemático de la gastronomía peruana, con pollo, atún o mariscos, una deliciosa opción para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales. ## **¿Cómo preparar causa rellena?** La causa rellena se prepara combinando una mezcla de puré de papas amarillas con ají amarillo y limón, que se moldea en capas y se rellena con pollo desmenuzado o atún, creando un plato colorido y sabroso. ## Receta de causa rellena peruana original **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 20 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 200 g de pollo desmenuzado - 6 papas amarillas - 2 huevos duros - 2 limones - 2 cucharadas de aceite - 1 palta - 1 ají amarillo fresco - Aceitunas negras - Hojas de lechuga - Sal fina - Pimienta negra ### Instrucciones 1. Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, pélalas cuidadosamente y muélelas hasta formar un puré mientras aún están calientes. 2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ají amarillo cortado en trozos pequeños hasta que esté suave; añádelo al puré de papas e incorpora jugo de limón, sal y pimienta; mezcla todo muy bien hasta obtener una masa suave y homogénea. 3. En un molde redondo, coloca la mitad de la mezcla de papas y presiona bien para nivelar, una capa de rebanadas de palta, distribuye el pollo desmenuzado y cubre con el resto de la mezcla de papas y presiona nuevamente para que quede compacta. 4. Refrigera por al menos una hora para que la causa se asiente y sea más fácil de cortar. Desmolda y decora con hojas de lechuga, rodajas de huevo duro y más aceitunas si lo deseas. ## ¿Se puede preparar causa rellena sin ají amarillo? Aunque el ají amarillo es característico de la receta tradicional, puedes sustituirlo por pimiento amarillo asado si buscas una versión sin picante o si no consigues ají. ## ¿Cómo lograr la textura ideal para moldear el puré? Es clave usar papas amarillas harinosas y prensarlas en caliente. Evita añadir leche o mantequilla, ya que la mezcla debe quedar firme y no cremosa. ## ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador? La causa rellena puede conservarse hasta 2 días en el refrigerador, cubierta con film plástico. Sin embargo, si contiene palta (aguacate), lo mejor es consumirla inmediatamente. ## ¿Qué otros rellenos se pueden usar? Puedes rellenar la causa con mariscos salteados, pulpa de cangrejo, huevo duro picado con mayonesa, vegetales salteados o incluso tofu marinado para una versión vegetariana. ## ¿Cuál es el origen de la causa limeña? La causa rellena tiene sus raíces en el Perú, particularmente en Lima, donde comenzó a ser preparada a mediados del siglo XIX, tomando el nombre del quechua «kausa», que significa masa. ## Información nutricional Cada ración de causa rellena contiene aproximadamente 350 kcal, 40 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 15 g de proteínas, 5 g de fibra, 2 g de azúcares, 100 mg de colesterol y 50 mg de sodio. !(https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/05/Libre-de-sellos.jpg) ## Beneficios y propiedades La causa rellena es rica en carbohidratos complejos provenientes de las papas, proteínas de alta calidad del atún o pollo, y grasas saludables del aceite vegetal y el ají amarillo. Es una excelente fuente de energía y nutrientes esenciales. ## ¿Sabías qué? Al ser uno de los platos más representativos de la cocina peruana, todos los años se celebra el Día de la Causa Limeña cada 17 de octubre.