Por Culinaria Mente
Los tentáculos de calamar en escabeche son una exquisitez mediterránea que funcionan perfectos como aperitivo o plato principal, disfrutando de su sabor único y su textura tierna.
¿Cómo preparar tentáculos de calamar?
Descubre cómo preparar tentáculos de calamar en escabeche con esta receta paso a paso y soprende a tus comensales con este plato marino lleno de sabor y tradición.
Información nutricional
Cada ración de tentáculos de calamar en escabeche contiene aproximadamente 150 kcal, 10 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 12 g de proteínas, 2 g de fibra, 3 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de tentáculos en escabeche
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de tentáculos de calamar
- 1 cebolla grande en juliana
- 3 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en rodajas finas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- ½ taza de vinagre de vino
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Perejil fresco
Instrucciones
- Limpia los tentáculos de calamar, retirando cualquier resto de piel o cartílago, enjuágalos bien y escúrrelos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, los pimientos, la hoja de laurel, los granos de pimienta, el comino y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade los tentáculos de calamar a la sartén y cocina por unos 2 minutos, removiendo constantemente, vierte el vinagre de vino blanco, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 20 minutos o hasta que los tentáculos estén tiernos.
- Prueba y ajusta la sazón con sal al gusto, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente y transfiere los tentáculos de calamar en escabeche a un recipiente hermético y refrigéralos durante al menos 2 horas antes de servir.
Beneficios y propiedades
El calamar es una fuente importante de selenio y cobre, cruciales para el funcionamiento del sistema inmunológico y la formación de glóbulos rojos, además de zinc, esencial para el sistema inmunitario y la reparación celular.
Además son fuente de varias vitaminas del complejo B, especialmente B12, esencial para la producción de energía y para mantener el funcionamiento del sistema nervioso.
¿Qué es un escabeche?
El escabeche es una técnica de conservación de alimentos muy antigua que se remonta a los romanos, quienes lo utilizaban para preservar pescados y mariscos frescos, añadiendo sabores y aromas únicos.
