--- title: "¿Cómo hacer rellenitos de plátano? Receta guatemalteca con frijol y chocolate" description: "Los rellenitos de plátano son un postre guatemalteco de plátano maduro relleno de frijol negro dulce con chocolate, frito y azucarado." url: https://www.culinariamente.com/rellenitos-de-platano/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/rellenitos-de-platano.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Guatemala"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer rellenitos de plátano? Receta guatemalteca con frijol y chocolate ![Rellenitos de plátano guatemaltecos rellenos de frijol negro con chocolate](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/rellenitos-de-platano.jpg) Los rellenitos de plátano son un postre guatemalteco hecho con masa de plátano maduro cocido, rellena de frijol negro dulce con chocolate y canela, que se fríe y se cubre con azúcar. La combinación de plátano y frijol sorprende a quien no la conoce, pero el resultado es un dulce suave, con sabor a chocolate y muy típico de las tardes en Guatemala. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar rellenitos de plátano?](#Como_preparar_rellenitos_de_platano) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen de los rellenitos de plátano](#Origen_de_los_rellenitos_de_platano) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada rellenito de plátano contiene aproximadamente 210 kcal, 38 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 3 g de proteínas, 4 g de fibra, 0 mg de colesterol y 60 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar rellenitos de plátano? Se cuecen los plátanos maduros, se hacen puré y se forman discos que se rellenan con una pasta de frijol negro, azúcar, chocolate y canela. Se cierran en forma de óvalo, se fríen hasta dorar y se espolvorean con azúcar. **Preparación:** 40 minutos **Cocción:** 40 minutos **Reposo:** 20 minutos **Raciones:** 14 unidades ### Ingredientes #### 1. Masa de plátano - 4 plátanos maduros con la cáscara amarilla y manchas negras (unos 1,2 kg) - 2 cucharadas de harina de trigo - 1 pizca de sal #### 2. Relleno de frijol - 300 g de frijol negro cocido y escurrido - 80 g de azúcar - 60 g de chocolate de mesa o semiamargo picado - ½ cucharadita de canela molida - 1 cucharada de aceite o mantequilla - 4 cucharadas del caldo de los frijoles #### 3. Fritura y cubierta - Aceite vegetal para freír - 4 cucharadas de azúcar - Canela molida al gusto ### Instrucciones 1. Corta los plátanos con cáscara en 3 trozos y cuécelos en agua hirviendo unos 15 minutos, hasta que estén muy blandos. Pélalos y hazlos puré en caliente con la harina y la sal. 2. Deja reposar el puré 20 minutos para que se enfríe y tome firmeza. Si queda muy húmedo, agrega una cucharada más de harina. 3. Licúa o pisa los frijoles con el caldo hasta obtener una pasta lisa. Cocínala en una sartén con el aceite, el azúcar, el chocolate y la canela, removiendo 10 a 12 minutos, hasta que se despegue del fondo. Deja enfriar. 4. Con las manos untadas en aceite toma porciones de masa de unos 70 g, aplánalas en la palma y pon una cucharadita colmada de relleno en el centro. 5. Cierra la masa sobre el relleno dándole forma de óvalo o de pequeño puro, sellando bien los bordes. 6. Calienta aceite a 175 °C y fríe los rellenitos de 3 o 4 por vez, unos 4 minutos, girándolos hasta que estén dorados oscuros por todos lados. 7. Escúrrelos sobre papel absorbente y espolvoréalos con azúcar mezclada con canela. Sírvelos tibios. ## Consejos caseros tradicionales - Usa plátanos bien maduros, casi negros, porque aportan el dulzor y la textura blanda que la masa necesita. El plátano maduro también da cuerpo al [mole de plátano guatemalteco](https://www.culinariamente.com/mole-guatemalteco/), otro postre que mezcla plátano y chocolate. - Cocina el relleno hasta que quede espeso como una pasta, porque si está aguado rompe la masa en la fritura. En las mismas mesas de dulces típicos aparecen los [nuégados guatemaltecos con miel](https://www.culinariamente.com/receta-de-nuegados-guatemaltecos-deliciosos-dulces-tradicionales/), ideales para completar una bandeja. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Los rellenitos llevan frijol de verdad? Sí, llevan frijol negro cocido, pero endulzado con azúcar, chocolate y canela, así que su sabor recuerda más a un dulce de chocolate que a un plato salado. Es la versión tradicional en Guatemala. ### 2. ¿Puedo hacer rellenitos de plátano al horno? Puedes hornearlos a 200 °C unos 25 minutos, pintados con mantequilla y sobre papel de horno. Quedan más blandos y menos dorados que fritos. ### 3. ¿Por qué se abren los rellenitos al freír? Pasa cuando la masa está demasiado húmeda, el relleno está aguado o los bordes no quedaron bien sellados. Enfría bien el puré, espesa el relleno y fríe en aceite caliente. ### 4. ¿Con qué otro relleno se pueden hacer? Algunas familias usan manjar o leche espesada con canela en lugar de frijol. La versión con frijol negro y chocolate sigue siendo la más clásica. ### 5. ¿Cuánto duran los rellenitos de plátano? Se conservan 3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Caliéntalos unos minutos en el horno y espolvoréalos con azúcar de nuevo antes de servir. ## Origen de los rellenitos de plátano Los rellenitos son un dulce tradicional de Guatemala que reúne tres ingredientes muy presentes en su cocina, el plátano, el frijol negro y el chocolate. El uso de frijol en postres se asocia a la herencia indígena y al mestizaje de la cocina colonial, aunque su origen concreto es incierto. Hoy se venden en mercados, ferias y panaderías de todo el país. ## ¿Sabías qué? El chocolate de mesa guatemalteco se vende en tabletas redondas con azúcar y canela, y es el mismo que se usa para preparar chocolate caliente en agua o en leche.