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title: "¿Cómo hacer rin ran de bacalao? Receta española tradicional"
description: "El rin ran de bacalao es un plato tradicional español de bacalao desmigado guisado con patatas, pimientos, tomate y pimentón en aceite de oliva."
url: https://www.culinariamente.com/rin-ran-de-bacalao/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
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categories: ["Principales"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer rin ran de bacalao? Receta española tradicional

![Rin ran de bacalao con patatas y pimientos receta española](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/rin-ran-de-bacalao.jpg)

**El rin ran de bacalao es un plato tradicional de la cocina española de origen humilde, sabroso y reconfortante. Combina el bacalao desmigado con patatas, pimientos, tomate y pimentón en un guiso lleno de sabor.**

## Información nutricional

Cada ración de rin ran de bacalao contiene aproximadamente 350 kcal, 35 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 20 g de proteínas, 6 g de fibra, 50 mg de colesterol y 500 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg)

## ¿Cómo preparar rin ran de bacalao?

El bacalao desalado se escalda y se desmiga. Después se hace un sofrito de cebolla, ajo, pimientos y tomate con pimentón, se añaden las patatas en rodajas finas y el bacalao, y todo se cocina tapado hasta que las patatas estén tiernas.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Cuece el bacalao 5 minutos en una olla con agua hirviendo. Sácalo y desmígalo, quitando la piel y las espinas. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos picados hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añade el tomate picado y cocina unos minutos más. Incorpora el pimentón y remueve bien.
4. Agrega las patatas y el bacalao desmigado y mezcla con suavidad.
5. Tapa y cocina a fuego medio bajo unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Ajusta de sal y pimienta y sirve caliente con perejil picado.

## Consejos caseros tradicionales

- Escalda el bacalao solo 5 minutos para que no quede seco al terminar la cocción con las patatas. Otra receta sencilla de bacalao desmigado es la [ensalada de bacalao y naranja](https://www.culinariamente.com/ensalada-de-bacalao-y-naranja/).
- Corta las patatas en rodajas finas y del mismo grosor para que se hagan a la vez. Si te gusta el bacalao con verduras pochadas, prueba el [bacalao encebollado canario](https://www.culinariamente.com/bacalao-encebollado-canario/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo usar bacalao fresco?

Sí, aunque la receta tradicional es con bacalao salado. Con bacalao fresco ajusta la sal al final, porque aporta menos intensidad.

### 2. ¿Cómo se desala correctamente el bacalao?

Enjuaga los trozos y déjalos en remojo en la nevera de 24 a 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.

### 3. ¿Se puede preparar antes y refrigerar?

Sí, como muchos guisos mejora de un día para otro. Se conserva hasta 3 días en la nevera y se recalienta con suavidad.

### 4. ¿Qué tipo de patata funciona mejor?

Una patata de tipo Monalisa o Kennebec, que se cuece bien y absorbe el sabor sin deshacerse del todo.

### 5. ¿Puedo añadir aceitunas?

Sí, unas aceitunas negras al final son un añadido muy habitual en algunas versiones del rin ran.

## Origen del rin ran de bacalao

El rin ran es un plato de origen humilde, nacido como comida de aprovechamiento con bacalao salado, patatas y pimiento, ingredientes baratos y fáciles de conservar. Es muy popular en el sur y el este de España, sobre todo en Jaén y Murcia, donde existen muchas versiones distintas.

## Beneficios y propiedades

El bacalao es una buena fuente de proteínas de alta calidad, vitamina D y ácidos grasos omega 3. Los pimientos y el tomate aportan vitaminas, minerales y fibra.

## ¿Sabías qué?

El origen de su curioso nombre no está claro, y se cuenta que imita el sonido de la sartén al remover el guiso.