--- title: "¿Cómo hacer rosquitas fritas? Receta argentina de la abuela con limón" description: "Las rosquitas fritas son anillos de masa con harina, huevo, manteca, azúcar y limón, fritos y pasados por azúcar, la receta argentina de la abuela." url: https://www.culinariamente.com/rosquitas-fritas/ date: 2026-10-06 modified: 2026-10-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/rosquitas-fritas.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Argentina"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer rosquitas fritas? Receta argentina de la abuela con limón ![Rosquitas fritas con azúcar receta argentina de la abuela](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/rosquitas-fritas.jpg) Las rosquitas fritas son pequeños anillos de masa hechos con harina, huevo, manteca, azúcar y ralladura de limón, que se fríen hasta dorar y se pasan por azúcar en caliente. Son las rosquitas de la abuela de la merienda argentina, preparadas con ingredientes que casi siempre hay en la alacena. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar rosquitas fritas?](#Como_preparar_rosquitas_fritas) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen de las rosquitas fritas](#Origen_de_las_rosquitas_fritas) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada unidad de rosquitas fritas contiene aproximadamente 135 kcal, 19 g de carbohidratos, 5,5 g de grasas, 2,2 g de proteínas, 0,5 g de fibra, 16 mg de colesterol y 50 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar rosquitas fritas? Se bate la manteca con el azúcar, se suman los huevos y el limón, se forma una masa con harina y leche, se corta en anillos y se fríe en aceite caliente. El reposo de la masa en frío facilita estirarla y cortarla sin que se deforme. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 20 minutos **Reposo:** 30 minutos **Raciones:** 30 unidades ### Ingredientes - 500 g de harina 0000 - 2 cucharaditas de polvo de hornear - 100 g de azúcar - 50 g de manteca blanda - 2 huevos - Ralladura de 1 limón - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 100 ml de leche, aproximadamente - 1 pizca de sal - Aceite neutro para freír - Azúcar para rebozar ### Instrucciones 1. Bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega los huevos de a uno, la ralladura de limón y la vainilla. 2. Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal, alternando con la leche, hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos. 3. Envuelve la masa en film y déjala reposar 30 minutos en la heladera. 4. Estira la masa a 1 cm de espesor sobre la mesada enharinada y corta las rosquitas con un cortante redondo de 6 cm y otro de 2 cm para el agujero. También puedes formar cordones finos y unir las puntas. 5. Calienta abundante aceite a 170 °C y fríe las rosquitas en tandas 1 o 2 minutos por lado, hasta que estén doradas e infladas. 6. Escúrrelas sobre papel absorbente y pásalas por azúcar mientras están calientes. ## Consejos caseros tradicionales - Controla la temperatura del aceite, porque si está muy caliente las rosquitas se doran por fuera y quedan crudas por dentro. Si te gustan las masas fritas argentinas, prueba también las [tortas fritas caseras](https://www.culinariamente.com/tortas-fritas/) para una tarde de lluvia. - Fríe también los centros que salen al cortar la masa, porque quedan como bolitas tiernas que los chicos adoran. Para comparar con la versión española, mira las [rosquillas de anís fritas](https://www.culinariamente.com/rosquillas-de-anis-fritas-receta-de-la-abuela-casera-y-tradicional/), que se perfuman con anís en lugar de limón. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué diferencia hay entre las rosquitas argentinas y las rosquillas de anís españolas? Las rosquitas argentinas se perfuman con ralladura de limón y vainilla y llevan manteca en la masa, mientras que las rosquillas de anís españolas usan anís en grano o licor de anís y aceite de oliva. Las dos se fríen y se pasan por azúcar, pero el aroma y la textura son distintos, y en el sitio tienes también la receta de las rosquillas de anís fritas. ### 2. ¿Se pueden hacer rosquitas al horno? Sí, se hornean a 180 °C unos 15 minutos, pintadas con huevo y espolvoreadas con azúcar. Quedan más secas, parecidas a una galletita, y no tan tiernas como las fritas. ### 3. ¿Por qué mis rosquitas absorben mucho aceite? Pasa cuando el aceite está frío o cuando se fríen demasiadas a la vez y baja la temperatura. Mantén el aceite cerca de 170 °C y fríe pocas por tanda. ### 4. ¿Cuánto duran las rosquitas fritas? Están mejor el mismo día, pero se conservan 3 o 4 días en una lata o frasco cerrado a temperatura ambiente. No las guardes en la heladera porque se humedecen. ### 5. ¿Puedo reemplazar la manteca por aceite en las rosquitas? Sí, usa 40 ml de aceite neutro en lugar de 50 g de manteca. La masa queda un poco más elástica y las rosquitas algo menos tiernas. ## Origen de las rosquitas fritas Las rosquitas fritas son herencia de las masas fritas que llevaron a Argentina los inmigrantes españoles e italianos, como las rosquillas y las ciambelle. En las casas se adaptaron a lo que había en la alacena, con manteca, limón y vainilla en lugar de anís, y se convirtieron en una receta de abuela que pasa de generación en generación. No hay una fecha ni un autor identificable para la versión argentina. ## ¿Sabías qué? En italiano las roscas dulces se llaman ciambelle, una palabra que también se usa para los bizcochos con un agujero en el centro.