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title: "¿Cómo hacer salpicón de pollo? Receta peruana fácil"
description: "El salpicón de pollo peruano es una ensalada fría de pollo deshilachado con papa, zanahoria, arvejas, choclo y mayonesa, decorada con huevo y servida con arroz."
url: https://www.culinariamente.com/salpicon-de-pollo/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/salpicon-de-pollo.jpg
categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer salpicón de pollo? Receta peruana fácil

![Salpicón de pollo con verduras, huevo y mayonesa receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/salpicon-de-pollo.jpg)

**El salpicón de pollo es una ensalada fría peruana de pollo deshilachado con papa, zanahoria, arvejas y choclo, unida con mayonesa y decorada con huevo duro. Es fácil, rendidora y se suele acompañar con arroz blanco.**

## Información nutricional

Cada ración de salpicón de pollo contiene aproximadamente 390 kcal, 21 g de carbohidratos, 23 g de grasas, 22 g de proteínas, 3 g de fibra, 250 mg de colesterol y 680 mg de sodio.

![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg)

## ¿Cómo preparar salpicón de pollo?

Se sancocha el pollo y se deshilacha, se cuecen las papas, las zanahorias, las arvejas y el choclo, y se mezcla todo con mayonesa y un toque de limón. Se sirve en una fuente decorada con huevo duro, aceitunas, tomate y lechuga.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 25 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 pechuga de pollo
- 500 g de papas en cuadritos
- 2 zanahorias en cuadritos
- 1 choclo grande
- ½ taza de arvejas verdes
- 3 huevos duros
- Mayonesa al gusto
- Jugo de 1 limón
- Aceitunas
- Tomate en rodajas
- Hojas de lechuga
- Ramitas de perejil
- Sal
- Pimienta
- Arroz blanco para acompañar

### Instrucciones

1. Sancocha la pechuga en agua con sal unos 20 minutos. Deja enfriar y deshilacha.
2. Mientras tanto, lava las papas y las zanahorias, córtalas en cuadritos y cocínalas junto con las arvejas hasta que estén tiernas.
3. Sancocha el choclo, deja que se enfríe un poco y desgránalo.
4. En un bol mezcla el pollo, las papas, las zanahorias, las arvejas y el choclo con la mayonesa y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
5. Pasa la mezcla a una fuente y decora con los huevos duros en rodajas, aceitunas, rodajas de tomate y perejil.
6. Coloca hojas de lechuga alrededor y sirve con arroz blanco.

## Consejos caseros tradicionales

- Deja enfriar bien todos los ingredientes antes de mezclarlos con la mayonesa para que el salpicón quede firme y fresco. Otra entrada fría con mayonesa muy peruana es la [causa rellena](https://www.culinariamente.com/receta-de-causa-rellena-peruana-preparacion-paso-a-paso/).
- Puedes añadir manzana en cubitos, palta o apio para darle un toque distinto. Si te gustan las ensaladas de fiesta, prueba también la [ensalada blanca navideña](https://www.culinariamente.com/ensalada-blanca-navidena-receta-peruana/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Se puede preparar salpicón sin huevo?

Sí, puedes omitir el huevo duro y seguirá siendo una ensalada deliciosa.

### 2. ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?

Lo ideal es consumirlo en un máximo de dos días, bien tapado.

### 3. ¿Puedo agregar otros vegetales?

Sí, apio picado, cebolla morada o pimiento aportan más sabor y textura.

### 4. ¿Cómo hacerlo más ligero?

Reduce la mayonesa y mézclala con yogur natural, o disminuye la cantidad de papa.

### 5. ¿Qué variantes existen?

Hay versiones con palta, piña, manzana, pasta o atún en lugar de pollo.

## Origen del salpicón de pollo

El salpicón es un plato de origen español que consiste en carne o pescado picado y mezclado con verduras. En el Perú se adaptó como una ensalada fría de pollo con mayonesa, muy común en reuniones familiares y loncheras.

## ¿Sabías qué?

El salpicón aparece mencionado en las primeras líneas de Don Quijote de la Mancha como una de las comidas habituales del hidalgo.