--- title: "¿Cómo hacer sándwich chacarero chileno? Receta tradicional" description: "El sándwich chacarero es un clásico chileno de láminas de carne de vacuno a la plancha con porotos verdes, tomate y ají verde, servido en pan frica o marraqueta." url: https://www.culinariamente.com/sandwich-chacarero-chileno/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/sandwich-chacarero-chileno.jpg categories: ["Sándwiches"] tags: ["Chile"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer sándwich chacarero chileno? Receta tradicional ![Sándwich chacarero chileno con carne porotos verdes tomate y ají receta de Chile](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/sandwich-chacarero-chileno.jpg) El sándwich chacarero es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina chilena. Reúne los sabores frescos del campo en un pan caliente, con láminas de carne de vacuno a la plancha, porotos verdes, tomate y ají verde. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar sándwich chacarero?](#Como_preparar_sandwich_chacarero) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del sándwich chacarero](#Origen_del_sandwich_chacarero) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada sándwich chacarero contiene aproximadamente 450 kcal, 35 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 30 g de proteínas, 5 g de fibra, 60 mg de colesterol y 550 mg de sodio. ![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) ## ¿Cómo preparar sándwich chacarero? Primero se cuecen los porotos verdes y se cortan el tomate y el ají, luego se doran las láminas de carne en la sartén y al final se arma el sándwich en pan frica o marraqueta. Todo se sirve caliente y recién montado para que el pan no se humedezca. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 10 minutos **Raciones:** 2 personas ### Ingredientes - 250 g de carne de vacuno en láminas delgadas - 1 taza de porotos verdes - 1 tomate grande - 1 ají verde - 2 panes frica o marraquetas - 1 cucharada de aceite vegetal - Sal - Pimienta ### Instrucciones 1. Lava y corta el tomate en rodajas delgadas. Lava el ají verde, retira las semillas y córtalo en rodajas finas. Quita las puntas a los porotos verdes y cuécelos 5 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal, hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre y reserva. ![Láminas de res](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/Laminas-de-res.jpg) 1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega las láminas de carne, salpimienta y dóralas unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas pero jugosas. Retira del fuego. ![Pan frica](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pan-frica.jpg) 1. Abre los panes por la mitad y coloca la carne caliente en la base. Cubre con las rodajas de tomate, reparte los porotos verdes y añade el ají verde. Tapa con la otra mitad del pan, presiona ligeramente y sirve enseguida. ## Consejos caseros tradicionales - Acompaña el chacarero con un [pebre chileno casero](https://www.culinariamente.com/receta-de-pebre-chileno-casero-sabor-fresco-y-tradicional-en-tu-mesa/) para quienes quieran sumar todavía más frescor y picante al sándwich. - Si te gustan los sándwiches contundentes de la cocina chilena, prueba también el [sándwich de potito chileno](https://www.culinariamente.com/sandwich-de-potito-chileno/), otro clásico que se sirve en marraqueta. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué carne se recomienda para el chacarero? Lo habitual es carne de vacuno como posta rosada, asiento o lomo liso, cortada en láminas delgadas y hecha a la plancha para que quede jugosa. ### 2. ¿Cuánto tiempo se cuecen los porotos verdes? Unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Deben quedar tiernos pero firmes y de color verde intenso, así que escúrrelos en cuanto estén listos. ### 3. ¿Cuál es el mejor pan para un chacarero? El pan frica es el más tradicional, aunque también sirven la marraqueta, el pan amasado o el pan batido, siempre que tengan una miga capaz de sostener los ingredientes. ### 4. ¿Se puede hacer un chacarero vegetariano? Sí. Cambia la carne por champiñones salteados, tofu a la plancha o una hamburguesa vegetal y mantén los porotos verdes, el tomate y el ají verde como base. ### 5. ¿Es obligatorio el ají verde? Es un ingrediente característico del chacarero, pero si prefieres una versión menos picante puedes poner menos cantidad o retirarlo sin perder la esencia del sándwich. ## Origen del sándwich chacarero El chacarero tiene sus raíces en las chacras chilenas, pequeñas granjas donde los agricultores, llamados chacareros, preparaban una comida rápida y nutritiva con lo que cosechaban, uniendo carne, verduras y pan casero. Con el tiempo pasó a las fuentes de soda y restaurantes de las ciudades y se convirtió en un símbolo de la gastronomía chilena. ## ¿Sabías qué? El nombre del sándwich rinde homenaje a los chacareros, por eso sus ingredientes principales, los porotos verdes, el tomate y el ají, son productos típicos de las huertas del campo chileno.