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title: "¿Cómo hacer sándwich de pollo desmenuzado? Receta peruana con ají"
description: "El sándwich de pollo desmenuzado a la peruana lleva pollo cocido, una salsa de mayonesa con ají amarillo, lechuga, tomate, cebolla y palta."
url: https://www.culinariamente.com/sandwich-de-pollo-desmenuzado/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/sandwich-de-pollo-desmenuzado.jpg
categories: ["Sándwiches"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer sándwich de pollo desmenuzado? Receta peruana con ají

![Sándwich de pollo desmenuzado con palta y lechuga receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/sandwich-de-pollo-desmenuzado.jpg)

**El sándwich de pollo desmenuzado a la peruana es un clásico de lonche que junta pollo cocido y deshilachado con una salsa de mayonesa y ají amarillo, verduras frescas y palta. Es sencillo, rápido y se adapta a lo que tengas en casa.**

## Información nutricional

Cada ración de sándwich de pollo desmenuzado contiene aproximadamente 480 kcal, 40 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 32 g de proteínas, 6 g de fibra, 75 mg de colesterol y 650 mg de sodio.

## ¿Cómo preparar sándwich de pollo desmenuzado?

Se cocina el pollo en agua con sal, se deshilacha y se arma el pan con una salsa de mayonesa, ají amarillo, ajo y limón. Después se añaden lechuga, tomate, cebolla, el pollo y rodajas de palta.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 2 pechugas de pollo
- 4 panes
- 1 cebolla roja en rodajas
- 2 tomates en rodajas
- 1 palta
- 1 limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 dientes de ajo picados
- Hojas de lechuga
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

### Instrucciones

1. Pon las pechugas en una olla, cúbrelas con agua, añade sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, hasta que estén bien cocidas.
2. Retira el pollo, deja que se enfríe y desmenúzalo con un tenedor.
3. En un bol pequeño mezcla la mayonesa con la pasta de ají amarillo, el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta.
4. Lava y corta la lechuga, los tomates y la cebolla. Pela la palta y córtala en rodajas.
5. Abre los panes por la mitad y, si quieres, tuéstalos ligeramente con un chorrito de aceite de oliva.
6. Unta la salsa en cada mitad, coloca lechuga, tomate y cebolla, añade el pollo desmenuzado y termina con la palta. Tapa y presiona ligeramente.

## Consejos caseros tradicionales

- Agrega una ramita de romero o tomillo al agua de cocción para perfumar el pollo, y guarda ese líquido para hacer un [caldo de pollo casero](https://www.culinariamente.com/receta-de-caldo-de-pollo-casero-una-deliciosa-base-para-tus-platos-favoritos/).
- Deja reposar el sándwich unos minutos antes de cortarlo para que los sabores se asienten. Si te gusta el picante, añade una cucharada de [ají de pollería](https://www.culinariamente.com/aji-de-polleria-receta-peruana/) a la salsa.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo usar pollo ya cocido?

Sí, el pollo asado o a la plancha que te sobre sirve perfectamente. Solo desmenúzalo y sigue la receta.

### 2. ¿Qué pan es mejor?

El pan francés o el pan ciabatta son los más usados, aunque también funciona con pan de molde.

### 3. ¿Puedo agregar otros ingredientes?

Sí, quedan muy bien la cebolla caramelizada, los pepinillos o una lámina de queso.

### 4. ¿Se puede preparar con anticipación?

Puedes dejar el pollo y la salsa listos en la nevera y armar el sándwich justo antes de comer para que el pan no se humedezca.

### 5. ¿Cómo evito que la palta se oscurezca?

Córtala al final y rocíala con unas gotas de limón.

## Origen del sándwich de pollo desmenuzado

El sándwich de pollo es un infaltable de las sangucherías y los lonches familiares del Perú. La versión desmenuzada suma ingredientes muy peruanos, como el ají amarillo y el limón, que le dan un sabor propio frente a otros sándwiches de pollo.

## ¿Sabías qué?

El ají amarillo es uno de los ajíes más usados de la cocina peruana y aparece en platos como el ají de gallina, la causa o la papa a la huancaína.