---
title: "¿Cómo hacer sándwich de potito chileno? Receta callejera"
description: "El sándwich de potito es un ícono de la comida callejera chilena, tripa y callos cocidos y salteados con cebolla y especias, servidos en marraqueta con longaniza y pebre."
url: https://www.culinariamente.com/sandwich-de-potito-chileno/
date: 2026-09-28
modified: 2026-09-28
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/sandwich-de-potito-chileno.jpg
categories: ["Sándwiches"]
tags: ["Chile"]
type: post
lang: es
---

# ¿Cómo hacer sándwich de potito chileno? Receta callejera

![Sándwich de potito chileno en marraqueta receta callejera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/sandwich-de-potito-chileno.jpg)

**El sándwich de potito es una de las comidas más emblemáticas de la gastronomía callejera de Chile. Se convirtió en un ícono de los estadios de fútbol y las ferias, donde su aroma atrae a quienes buscan una comida abundante antes o después del partido.**

## Información nutricional

Cada sándwich de potito contiene aproximadamente 650 kcal, 55 g de carbohidratos, 35 g de grasas, de las cuales 10 g son saturadas, 30 g de proteínas, 4 g de fibra, 250 mg de colesterol y 1.000 mg de sodio.

![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg)

## ¿Cómo preparar sándwich de potito?

La tripa y los callos de vacuno o cerdo se cuecen en un caldo con verduras, se cortan en tiras y se saltean con cebolla, ajo y especias. Se sirve en marraqueta tostada con longaniza y condimentos tradicionales como pebre, ají o mayonesa.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Raciones:** 2 personas

### Ingredientes

- 200 g de tripa gorda de vacuno o cerdo
- 150 g de callos de vacuno o cerdo
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 marraquetas
- 2 longanizas ahumadas
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de merkén
- Sal fina
- Pimienta negra

### Instrucciones

1. En una olla grande reúne la tripa, los callos, 2 cebollas en cuartos, 2 dientes de ajo y 2 zanahorias en trozos. Cubre con agua fría, lleva a hervor y cocina a fuego medio bajo 40 minutos, hasta que las carnes estén tiernas. Retíralas, córtalas en tiras delgadas y reserva el caldo.

![Guatitas chilenas](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/Guatitas-chilenas.jpg)

1. Hierve las longanizas en agua de 8 a 10 minutos, escúrrelas y resérvalas. En una sartén grande calienta el aceite y sofríe 5 minutos la cebolla restante picada fina, el ajo restante y la zanahoria rallada.

![Longanizas](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/Longanizas.webp)

1. Incorpora las carnes a la sartén, salpimienta y añade el orégano, el comino y el merkén. Mezcla bien, agrega un poco de caldo si se ve seco y cocina 10 minutos a fuego bajo.

![Marraqueta chilena](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/Receta-de-marraqueta-chilena.jpg)

1. Tuesta ligeramente las marraquetas, pon una porción generosa del relleno en la base, agrega las longanizas cortadas por la mitad y cubre con pebre. Tapa y sirve de inmediato con servilletas a mano.

## Consejos caseros tradicionales

- Un buen [pebre chileno casero](https://www.culinariamente.com/receta-de-pebre-chileno-casero-sabor-fresco-y-tradicional-en-tu-mesa/) es el complemento que no puede faltar, porque su acidez corta la grasa del relleno.
- El toque ahumado lo da el [merkén chileno](https://www.culinariamente.com/receta-de-merken-chileno-simbolo-de-la-gastronomia-mapuche/), así que añádelo al final del salteado para que no se queme y conserve su aroma.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cómo se limpia correctamente la tripa?

Lávala con abundante agua fría, frótala con sal y vinagre para quitar impurezas y enjuágala varias veces antes de cocerla con verduras para eliminar olores fuertes.

### 2. ¿Con qué acompañamientos se sirve?

Lo habitual es pebre, chucrut, mayonesa o ají, siempre en marraqueta o pan frica tostado.

### 3. ¿Qué tipo de pan es mejor para este sándwich?

La marraqueta es la más tradicional porque resiste la humedad del relleno sin romperse. El pan frica o el pan amasado son buenas alternativas.

### 4. ¿Se puede preparar el relleno con anticipación?

Sí. Las carnes cocidas se guardan en la nevera hasta 2 días en su caldo, y basta con saltearlas con las verduras y especias al momento de servir.

### 5. ¿Cuánto tiempo deben cocerse los callos?

Unos 40 minutos a fuego medio bajo, hasta que estén tiernos al pincharlos. Si son de vacuno adulto pueden necesitar algo más.

## Origen del sándwich de potito

El sándwich de potito se popularizó en las afueras de los estadios de fútbol chilenos durante las décadas de 1980 y 1990, como una comida económica, contundente y sabrosa que ofrecían los carritos callejeros antes y después de los partidos.

## ¿Sabías qué?

Además de los estadios, el sándwich de potito es habitual en las ferias libres y en los carritos de las Fiestas Patrias, donde se vende junto al choripán y el anticucho.