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title: "¿Cómo hacer solterito de queso? Receta peruana arequipeña"
description: "El solterito de queso es una ensalada fría de Arequipa con habas, choclo, queso fresco, tomate, cebolla, aceitunas, limón y aceite de oliva."
url: https://www.culinariamente.com/solterito-de-queso/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/solterito-de-queso.jpg
categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer solterito de queso? Receta peruana arequipeña

![Solterito de queso con habas, choclo y aceitunas receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/solterito-de-queso.jpg)

**El solterito arequipeño, también llamado soltero de queso, es un plato frío típico de la ciudad de Arequipa, en el sur del Perú. Es una ensalada fresca, saludable y muy rápida de preparar.**

## Información nutricional

Cada ración de solterito de queso arequipeño contiene aproximadamente 230 kcal, 18 g de carbohidratos, 14 g de grasas, 9 g de proteínas, 4 g de fibra, 25 mg de colesterol y 380 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg)

## ¿Cómo preparar solterito de queso?

Se cuecen las habas y el choclo, se mezclan con queso fresco, tomate, cebolla, pimiento y aceitunas, y todo se aliña con limón, aceite de oliva y sal. Se sirve sobre hojas de lechuga como entrada o acompañamiento.

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 250 g de habas desgranadas
- 200 g de queso fresco
- 2 choclos peruanos
- 2 tomates sin piel ni semillas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 limón
- Aceitunas negras
- Hojas de lechuga
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal fina

### Instrucciones

1. Pon las habas en una olla mediana, cúbrelas con agua hirviendo y cocínalas 7 minutos a fuego bajo. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría para cortar la cocción.
2. Cuece los choclos, escúrrelos y desgránalos.
3. En un bol grande reúne el choclo, la cebolla, los tomates y el pimiento en cubitos, el queso fresco picado y las aceitunas negras sin hueso en mitades.

![Preparación de solterito de queso paso a paso](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/Preparacion-de-solterito-de-queso-paso-a-paso.png)

1. Incorpora las habas frías, el jugo del limón recién exprimido, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla bien con una cuchara de ensaladas.
2. Sirve el solterito de inmediato sobre una cama de hojas de lechuga, como entrada o acompañamiento de un plato principal.

## Consejos caseros tradicionales

- Después de cocer las habas y el choclo, pásalos unos minutos por agua con hielo para que conserven su color, su firmeza y su sabor. Otra ensalada peruana fresca para las fiestas es la [ensalada blanca navideña](https://www.culinariamente.com/ensalada-blanca-navidena-receta-peruana/).
- Si quieres un toque picante, añade ají amarillo fresco o rocoto picado muy fino, muy al estilo arequipeño. Como plato de fondo después del solterito, prueba el [pastel de papa arequipeño](https://www.culinariamente.com/pastel-de-papa-arequipeno-receta-peruana/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué tipo de queso se usa en el solterito arequipeño?

Por lo general queso fresco arequipeño o queso paria, aunque sirve cualquier queso fresco suave y poco salado.

### 2. ¿Se puede preparar el solterito con anticipación?

Sí, pero aliña justo antes de servir para que el limón y la sal no ablanden demasiado las verduras y el queso.

### 3. ¿Con qué se suele acompañar el solterito de queso?

Es común servirlo como entrada junto a carnes a la parrilla, anticuchos o un rocoto relleno arequipeño.

### 4. ¿Cómo hacer un solterito de queso más ligero?

Reduce la cantidad de queso o usa una versión baja en grasa, y modera el aceite de oliva.

### 5. ¿El solterito de queso es apto para vegetarianos?

Sí, es apto para vegetarianos. Para una versión vegana usa un queso vegetal y, si quieres más cremosidad, añade palta en cubos.

## Origen del solterito de queso

El solterito es una receta tradicional de Arequipa. Su curioso nombre se suele explicar porque es un plato sencillo y rápido, ideal para quien vive solo o no quiere pasar mucho tiempo en la cocina.

## Beneficios y propiedades

Por sus ingredientes, el solterito aporta minerales como el fósforo, el hierro, el magnesio y el potasio, además de antioxidantes y vitaminas de las verduras frescas.

## ¿Sabías qué?

En Arequipa el solterito se sirve como entrada en las picanterías, donde suele acompañar a platos como el rocoto relleno o las carnes a la parrilla.