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title: "¿Cómo hacer sopa a la minuta? Receta peruana rápida"
description: "La sopa a la minuta es una sopa peruana rápida de carne molida, cabello de ángel, leche evaporada y huevo, perfecta para los días de frío."
url: https://www.culinariamente.com/sopa-a-la-minuta/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/sopa-a-la-minuta.jpg
categories: ["Sopas"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer sopa a la minuta? Receta peruana rápida

![Sopa a la minuta con carne molida y cabello de ángel receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/sopa-a-la-minuta.jpg)

**La sopa a la minuta es una de las sopas más caseras del Perú, con carne molida, cabello de ángel, leche evaporada y hebras de huevo. Se prepara en unos 20 minutos y es un clásico para calentar el cuerpo en los días fríos.**

## Información nutricional

Cada ración de sopa a la minuta contiene aproximadamente 290 kcal, 20 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 20 g de proteínas, 1 g de fibra, 130 mg de colesterol y 400 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg)

## ¿Cómo preparar sopa a la minuta?

Se hace un aderezo de cebolla, ajo y ají panca, se dora la carne molida y se añade agua caliente. Luego se cocina el fideo cabello de ángel y se termina con leche evaporada y huevo batido en hilo.

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 700 ml de agua caliente
- 150 g de carne molida de res
- 100 g de fideo cabello de ángel
- 60 ml de leche evaporada
- 30 ml de aceite vegetal
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de ají panca molido
- 1 cucharada de ajo molido
- ½ cebolla picada en cuadritos
- Orégano
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla hasta que esté suave y transparente, sin que se queme.
2. Agrega el ajo molido y el ají panca y mezcla bien. Añade sal, pimienta y el orégano frotado entre las manos para liberar su aroma.
3. Incorpora la carne molida y deja que se dore ligeramente. Añade el agua caliente recién hervida.
4. Mientras la carne se cocina, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
5. Cuando la carne esté cocida, agrega el cabello de ángel y cocina unos 3 minutos.
6. Añade la leche evaporada y vierte los huevos batidos poco a poco, removiendo con un tenedor para formar hebras.
7. Corrige la sal y, si quieres, añade un chorrito más de leche. Sirve caliente en plato hondo.

## Consejos caseros tradicionales

- Si tienes caldo casero de carne o de pollo, úsalo en lugar de agua para un sabor más profundo. Otra sopa peruana reconfortante para el invierno es el [caldo de mote](https://www.culinariamente.com/caldo-de-mote-peruano-receta-sustanciosa/).
- Decora con perejil o culantro picado justo antes de servir para dar aroma y color. Si te gustan las sopas andinas espesas, prueba también la [sopa de morón](https://www.culinariamente.com/sopa-de-moron-receta-peruana-andina/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo usar pollo en vez de carne de res?

Sí, puedes usar pollo molido o desmenuzado. El sabor será más suave pero igual de rico.

### 2. ¿Qué tipo de pasta es la mejor para esta sopa?

La más común es el cabello de ángel, pero sirven fideos cortos finos o tallarines quebrados.

### 3. ¿Se puede hacer sin leche evaporada?

Sí, puedes usar leche entera o crema de leche. La textura cambia un poco pero sigue siendo cremosa.

### 4. ¿Cómo evito que el huevo forme grumos grandes?

Añádelo lentamente en forma de hilo y remueve sin parar con un tenedor para formar hebras finas.

### 5. ¿Se puede congelar la sopa a la minuta?

No se recomienda congelarla con la leche y la pasta. Es mejor congelar el aderezo con la carne y terminarla al recalentar.

## Origen de la sopa a la minuta

La sopa a la minuta tiene raíces en las sopas italianas de fideos finos, que llegaron al Perú con la inmigración italiana. En las casas peruanas se adaptó con ají panca, leche evaporada y huevo, y su nombre alude a que se prepara al momento y en pocos minutos.

## ¿Sabías qué?

En muchas familias peruanas la sopa a la minuta es la solución de último momento para la cena, porque se hace con ingredientes que casi siempre hay en la despensa.