--- title: "¿Cómo hacer sopa de maní? Receta boliviana tradicional y casera" description: "La sopa de maní es una sopa boliviana espesa de maní crudo molido, carne con hueso, papa y arvejas, coronada con papas fritas y perejil." url: https://www.culinariamente.com/sopa-de-mani/ date: 2026-10-06 modified: 2026-10-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/sopa-de-mani.jpg categories: ["Sopas"] tags: ["Bolivia"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer sopa de maní? Receta boliviana tradicional y casera ![Sopa de maní boliviana con papas fritas en bastón y perejil receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/sopa-de-mani.jpg) La sopa de maní es una sopa boliviana espesa hecha con maní crudo molido, carne de res con hueso, papa, arvejas y zanahoria, que se sirve coronada con papas fritas en bastón y perejil picado. Es uno de los platos más queridos del almuerzo en Bolivia, sobre todo en Cochabamba. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar sopa de maní?](#Como_preparar_sopa_de_mani) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen de la sopa de maní](#Origen_de_la_sopa_de_mani) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de sopa de maní contiene aproximadamente 520 kcal, 32 g de carbohidratos, 32 g de grasas, 28 g de proteínas, 6 g de fibra, 60 mg de colesterol y 680 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar sopa de maní? Se cuece la carne con hueso para obtener un caldo sabroso, se licúa el maní crudo con agua y se incorpora al caldo junto con un sofrito y las verduras. La sopa hierve despacio hasta que el maní pierde el sabor crudo y espesa, y se sirve con papas fritas recién hechas por encima. **Preparación:** 25 minutos **Cocción:** 90 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes #### 1. Sopa - 800 g de carne de res con hueso (costilla o osobuco) - 2,5 litros de agua - 200 g de maní crudo pelado - 500 ml de agua para licuar el maní - 1 cebolla picada fina - 2 dientes de ajo picados - 1 tomate pelado y picado - 1 zanahoria en cubos pequeños - 3 papas medianas en cubos - 100 g de arvejas frescas o congeladas - 1 cucharadita de comino molido - 1 cucharadita de orégano seco - 2 cucharadas de aceite - Sal y pimienta #### 2. Para servir - 3 papas en bastones finos - Aceite para freír - 1 puñado de perejil picado ### Instrucciones 1. Pon la carne en una olla con el agua fría y sal. Lleva a hervor, retira la espuma y cocina a fuego bajo 50 minutos, hasta que la carne esté tierna. 2. Mientras tanto, licúa el maní crudo con 500 ml de agua durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una crema lisa y sin grumos. 3. En una sartén con el aceite, sofríe la cebolla y el ajo 5 minutos a fuego medio. Agrega el tomate, el comino y el orégano y cocina 5 minutos más. 4. Vierte el maní licuado en la olla con el caldo, pasándolo por un colador fino, y añade el sofrito. Revuelve con frecuencia los primeros minutos para que no se pegue al fondo. 5. Incorpora la zanahoria y las papas en cubos y cocina 20 minutos a fuego bajo. Suma las arvejas y cocina 10 minutos más, hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa. Ajusta la sal y la pimienta. 6. Fríe los bastones de papa en aceite a 180 °C hasta que estén dorados y crujientes, y escúrrelos sobre papel absorbente. 7. Sirve la sopa bien caliente con un trozo de carne en cada plato, y cubre con las papas fritas y el perejil justo antes de llevarla a la mesa. ## Consejos caseros tradicionales - Usa siempre maní crudo y no tostado, porque el tostado da un sabor dulce y oscuro que no corresponde a la sopa tradicional. Para acompañarla como se hace en muchas casas bolivianas, sirve al lado una [marraqueta boliviana crocante](https://www.culinariamente.com/marraqueta-boliviana/). - Cocina la sopa a fuego bajo y revuelve hasta el fondo, porque el maní se asienta y se quema con facilidad. Si buscas un guiso de maní en lugar de una sopa, el [pollo al maní peruano](https://www.culinariamente.com/pollo-al-mani/) usa el mismo fruto en una salsa espesa para servir con arroz. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Se puede usar mantequilla de maní en la sopa de maní? No es lo recomendable, porque suele llevar azúcar y maní tostado y cambia el sabor y el color de la sopa. Si no consigues maní crudo, busca maní pelado sin sal ni tostar en tiendas a granel. ### 2. ¿Por qué la sopa de maní se corta o queda grumosa? Suele pasar cuando el maní no se licúa el tiempo suficiente o cuando hierve a fuego fuerte sin revolver. Lícualo hasta que quede muy liso, cuélalo y mantén la sopa a fuego suave. ### 3. ¿La sopa de maní lleva fideos? Muchas familias bolivianas le agregan macarrones o coditos durante los últimos 10 minutos de cocción. Es una variante habitual y no reemplaza a las papas fritas de encima. ### 4. ¿Cuánto dura la sopa de maní en la nevera? Se conserva 3 días en un recipiente cerrado, aunque espesa bastante al enfriarse. Al recalentarla agrega un poco de agua o caldo y fríe las papas de cobertura en el momento. ### 5. ¿Qué diferencia hay entre la sopa de maní y el pollo al maní? La sopa de maní es un plato caldoso de carne de res con papa, arvejas y zanahoria que se toma con cuchara. El pollo al maní es un guiso de salsa espesa con presas de pollo que se acompaña con arroz. ## Origen de la sopa de maní La sopa de maní se asocia sobre todo a Cochabamba, aunque hoy se prepara en todo Bolivia y forma parte del almuerzo cotidiano en casas y mercados. El maní es un cultivo andino muy antiguo y su uso en sopas y salsas se considera herencia de la cocina indígena que luego incorporó carne de res y verduras de origen europeo. ## ¿Sabías qué? Los estudios botánicos sitúan el origen del maní cultivado en la región que hoy ocupan el sur de Bolivia y el noroeste de Argentina.