--- title: "¿Cómo hacer sopa de trigo? Receta peruana con carne" description: "La sopa de trigo es un plato andino con trigo en grano, carne, papas, habas y hierbabuena, nutritivo y reconfortante para los días fríos." url: https://www.culinariamente.com/sopa-de-trigo/ date: 2026-09-29 modified: 2026-09-29 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/sopa-de-trigo.jpg categories: ["Sopas"] tags: ["Perú"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer sopa de trigo? Receta peruana con carne ![Sopa de trigo con carne, papas y habas receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/sopa-de-trigo.jpg) **La sopa de trigo es un plato tradicional de la región andina, nutritivo y reconfortante. Se puede preparar con carne de res, gallina o pollo, y su sabor casero la convierte en una de las sopas más queridas de la sierra peruana.** ## Información nutricional Cada ración de sopa de trigo con carne contiene aproximadamente 450 kcal, 60 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 25 g de proteínas, 8 g de fibra, 70 mg de colesterol y 500 mg de sodio. ![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg) ## ¿Cómo preparar sopa de trigo? El trigo se remoja la noche anterior y después se cuece junto con la carne, las papas, el zapallo y las verduras hasta que el grano quede tierno. Al final se añaden las habas y la hierbabuena, que le dan su aroma característico. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 50 minutos **Reposo:** 720 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 1 ½ taza de trigo en grano - 500 g de carne de res - 500 g de papas - 200 g de zapallo - 1 taza de habas frescas - 1 cebolla - 1 zanahoria - 6 dientes de ajo molidos - 2 cucharadas de pimiento picado - 2 ramas de hierbabuena - 2 cucharadas de perejil picado - 1 pizca de orégano seco - 3 litros de agua - Aceite - Sal - Pimienta ### Instrucciones 1. Pasa el trigo por un colador para retirar impurezas o piedritas, lávalo y déjalo en remojo en agua durante toda la noche. 2. Al día siguiente lava el trigo dos veces más y escúrrelo. Corta la cebolla en dos, las papas en cubos medianos, la zanahoria en rodajas y el zapallo en trozos, y quita la cáscara a las habas. 3. Calienta un chorrito de aceite en una olla grande y sofríe el ajo y el pimiento durante un par de minutos. 4. Añade el agua, el trigo, la carne en trozos, la cebolla, la zanahoria, el zapallo, las papas, el orégano y sal al gusto. Lleva a hervor y cocina 35 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera para que el trigo no se pegue. 5. Cuando la carne esté suave, retira la cebolla y añade las habas y las ramas de hierbabuena enteras. Rectifica la sazón con sal y pimienta y cocina de 15 a 20 minutos más. 6. Retira la hierbabuena, espolvorea el perejil y cocina 3 minutos más antes de apagar el fuego. Sirve la sopa bien caliente. ## Consejos caseros tradicionales - Si quieres un toque de acidez, añade un chorrito de limón a cada plato justo antes de servir. Con el trigo partido también puedes preparar una [sopa de morón](https://www.culinariamente.com/sopa-de-moron-receta-peruana-andina/), otra receta andina muy reconfortante. - Si la preparas con gallina, prolonga la cocción entre 10 y 15 minutos para que la carne quede bien tierna. Para los días de frío, el [caldo de mote](https://www.culinariamente.com/caldo-de-mote-peruano-receta-sustanciosa/) es otra sopa serrana igual de sustanciosa. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Se puede hacer la sopa de trigo con pollo o gallina? Sí, queda muy rica con pollo o gallina. Con gallina conviene cocinarla entre 10 y 15 minutos más para que la carne quede tierna. ### 2. ¿Es necesario remojar el trigo? Sí, el remojo de toda la noche ablanda el grano y acorta el tiempo de cocción. Sin remojo el trigo tardará bastante más en cocerse. ### 3. ¿Cómo evito que el trigo se pegue a la olla? Remueve con frecuencia con una cuchara de madera durante la cocción, sobre todo en los primeros minutos. ### 4. ¿Se le puede añadir limón? Sí, un chorrito de limón al servir le da un toque de acidez que equilibra el sabor del caldo. ### 5. ¿Cómo se conserva la sopa de trigo? En un recipiente hermético en el refrigerador aguanta 2 o 3 días. Al recalentarla, añade un poco de agua porque el trigo sigue absorbiendo líquido. ## Origen de la sopa de trigo El trigo llegó a los Andes con los españoles y se integró pronto en la cocina campesina de la sierra, donde se combinó con productos locales como la papa, el zapallo y las habas. De esa mezcla nacieron sopas espesas y nutritivas como esta, que se preparan en muchos hogares del Perú y de otros países andinos. ## ¿Sabías qué? La palabra sopa procede del germánico suppa, que designaba el pan mojado en un líquido, y con el tiempo pasó a nombrar a los caldos con ingredientes.