--- title: "¿Cómo hacer soyo? Receta paraguaya de sopa espesa de carne" description: "El soyo es una sopa espesa paraguaya de carne molida desmenuzada con verduras y arroz. No es la sopa paraguaya, que es un pan de maíz al horno." url: https://www.culinariamente.com/soyo/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/soyo.jpg categories: ["Sopas"] tags: ["Paraguay"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer soyo? Receta paraguaya de sopa espesa de carne ![Soyo paraguayo sopa espesa de carne molida con arroz receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/soyo.jpg) El soyo, o so’o josopy en guaraní, es una sopa espesa paraguaya de carne molida bien desmenuzada en agua fría y cocida con cebolla, morrón, tomate y un poco de arroz. No tiene nada que ver con la sopa paraguaya, que pese a su nombre es un pan de maíz y queso horneado. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar soyo paraguayo?](#Como_preparar_soyo_paraguayo) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del soyo](#Origen_del_soyo) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de soyo contiene aproximadamente 330 kcal, 15 g de carbohidratos, 16 g de grasas, 29 g de proteínas, 2 g de fibra, 85 mg de colesterol y 650 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar soyo paraguayo? La carne molida se deshace en agua fría antes de ir al fuego, y así se cocina en hebras finas que espesan el caldo en lugar de formar grumos. Después se suma un sofrito de verduras y el arroz, que termina de dar cuerpo. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 40 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 500 g de carne de res molida dos veces, con poca grasa (nalga o cuadrada) - 1,5 litros de agua fría - 2 cucharadas de aceite - 1 cebolla grande picada fina - 1 morrón rojo picado fino - 2 tomates maduros pelados y picados - 2 dientes de ajo picados - 3 cucharadas de arroz - 1 cucharadita de orégano seco - 1 hoja de laurel - Sal y pimienta al gusto - Perejil o cebollita de hoja picada para servir ### Instrucciones 1. Pon la carne molida en una olla y agrega 500 ml del agua fría. Aplástala y mézclala con un tenedor o con la mano hasta que quede deshecha en una pasta suelta, sin grumos. 2. Incorpora el resto del agua fría y revuelve bien. Lleva a fuego medio sin dejar de mover durante los primeros 5 minutos, para que la carne cuaje en hebras finas. 3. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el morrón 6 minutos a fuego medio. Añade el ajo y el tomate y cocina 5 minutos más, hasta que el tomate se deshaga. 4. Cuando la carne rompa el hervor, retira la espuma de la superficie, agrega el sofrito, el laurel y el orégano, y sazona con sal y pimienta. 5. Suma el arroz y cocina a fuego bajo 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno y la sopa tenga una textura espesa. 6. Rectifica la sal, retira el laurel y sirve muy caliente con perejil o cebollita de hoja por encima. ## Consejos caseros tradicionales - Desmenuza la carne siempre en agua fría y revuelve al empezar a calentar, porque si cae en agua caliente se cierra en bolitas y el soyo pierde su textura característica. Para acompañarlo como se hace en Paraguay, sirve al lado una porción de [sopa paraguaya tradicional](https://www.culinariamente.com/sopa-paraguaya-autentica-receta-facil-y-tradicional/), el pan de maíz y queso. - Usa carne magra y molida dos veces, porque un corte con mucha grasa deja una capa aceitosa en la superficie. Otro clásico de la mesa paraguaya que combina con esta sopa es la [chipa guazú de choclo](https://www.culinariamente.com/chipa-guazu/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué diferencia hay entre el soyo y la sopa paraguaya? El soyo es una sopa líquida y espesa de carne molida, mientras que la sopa paraguaya es un pan horneado de harina de maíz, queso, cebolla y leche. Se confunden por el nombre, pero se comen de forma muy distinta y a menudo se sirven juntos. ### 2. ¿Se puede hacer soyo con fideos en vez de arroz? Sí, muchas familias usan fideos cabello de ángel o fideos finos. Agrégalos en los últimos 8 minutos de cocción para que no se pasen. ### 3. ¿Por qué mi soyo quedó con grumos de carne? Suele ocurrir cuando la carne entra en agua caliente o cuando no se revuelve al empezar la cocción. Deshazla en agua fría y mueve sin parar hasta que suelte el primer hervor. ### 4. ¿Cuánto dura el soyo en la nevera? Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Al recalentarlo espesa bastante, así que añade un poco de agua caliente y calienta a fuego bajo. ### 5. ¿El soyo lleva huevo? La receta básica no lo lleva, pero en algunas casas se agrega al final un huevo batido en hilo o un huevo escalfado por plato. Es una variante casera que aporta más proteína. ## Origen del soyo El soyo es una preparación de la cocina campesina paraguaya y su nombre viene del guaraní so’o josopy, que suele traducirse como carne machacada. Tradicionalmente la carne se golpeaba en mortero hasta deshacerla, una técnica que se asocia a la necesidad de aprovechar cortes duros y de alimentar a familias numerosas. Hoy se hace con carne molida y es un plato habitual en invierno y para recuperar fuerzas. ## ¿Sabías qué? En Paraguay el soyo tiene fama de comida reparadora y se suele recomendar a quien necesita recuperar fuerzas tras un día pesado o una enfermedad.