--- title: "¿Cómo hacer strogonoff de pollo? Receta brasileña con crema y champiñones" description: "El strogonoff de pollo es un guiso cremoso de pollo con champiñones, crema, tomate y mostaza al estilo brasileño, servido con arroz y papas pay." url: https://www.culinariamente.com/strogonoff-de-pollo/ date: 2026-10-06 modified: 2026-10-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/strogonoff-de-pollo.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Brasil"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer strogonoff de pollo? Receta brasileña con crema y champiñones ![Strogonoff de pollo brasileño con arroz y papas pay receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/strogonoff-de-pollo.jpg) El strogonoff de pollo es un guiso cremoso de cubos de pollo salteados con champiñones, crema de leche, salsa de tomate y mostaza, al estilo de Brasil y Paraguay, que se sirve con arroz blanco y papas pay crujientes. Se diferencia del strogonoff de carne de tradición rusa porque usa pollo, lleva tomate y su salsa es más suave y rosada. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar strogonoff de pollo?](#Como_preparar_strogonoff_de_pollo) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del strogonoff de pollo](#Origen_del_strogonoff_de_pollo) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de strogonoff de pollo, sin contar el arroz ni las papas pay, contiene aproximadamente 430 kcal, 10 g de carbohidratos, 24 g de grasas, 43 g de proteínas, 1,5 g de fibra, 200 mg de colesterol y 850 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar strogonoff de pollo? Se dora el pollo en cubos a fuego alto, se saltean la cebolla y los champiñones, y se forma la salsa con tomate, mostaza y crema de leche. Es un plato rápido que se resuelve en una sola sartén en menos de una hora. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 25 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 700 g de pechuga o muslo de pollo deshuesado, en cubos de 2 cm - 1 cebolla mediana picada fina - 2 dientes de ajo picados - 250 g de champiñones laminados - 2 cucharadas de mantequilla - 1 cucharada de aceite vegetal - 4 cucharadas de salsa de tomate o kétchup - 1 cucharada de mostaza - 200 ml de crema de leche - Sal y pimienta al gusto - Arroz blanco y papas pay para acompañar ### Instrucciones 1. Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite con una cucharada de mantequilla en una sartén amplia a fuego alto y dora los cubos en dos tandas, unos 5 minutos cada una. Resérvalos. 2. En la misma sartén derrite el resto de la mantequilla y sofríe la cebolla 5 minutos a fuego medio, hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina 1 minuto. 3. Añade los champiñones y saltéalos 6 minutos, hasta que suelten su agua y esta se evapore casi por completo. 4. Devuelve el pollo a la sartén, incorpora la salsa de tomate y la mostaza, y cocina 3 minutos revolviendo para que el pollo se impregne. 5. Baja el fuego al mínimo y agrega la crema de leche. Calienta 3 o 4 minutos sin que llegue a hervir, solo hasta que la salsa espese y tome un color rosado. 6. Prueba la sal y sirve de inmediato con arroz blanco, y espolvorea las papas pay por encima en el momento de comer para que no pierdan lo crujiente. ## Consejos caseros tradicionales - Dora el pollo en tandas y con la sartén muy caliente, porque si se amontona suelta jugo y se cuece en vez de dorarse. Si prefieres la versión clásica con res y crema agria, revisa el [strogonoff de carne con arroz](https://www.culinariamente.com/receta-de-strogonoff-de-carne-y-arroz/). - Agrega la crema al final y con el fuego al mínimo, porque si hierve puede cortarse y la salsa queda granulosa. Otra preparación cremosa y rápida para el día a día es el [pollo en salsa de champiñones](https://www.culinariamente.com/pollo-en-salsa-de-champinones-receta-facil-y-deliciosa/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué diferencia hay entre el strogonoff de pollo y el strogonoff de carne? El strogonoff de carne de tradición rusa lleva tiras de res y crema agria, sin tomate. El de pollo al estilo brasileño usa crema de leche, salsa de tomate y mostaza, y se acompaña con arroz y papas pay. ### 2. ¿Qué son las papas pay? Son bastoncitos de papa muy finos y fritos hasta quedar crujientes, que se venden en bolsa o se preparan en casa. Aportan el contraste crujiente frente a la salsa cremosa. ### 3. ¿Puedo hacer strogonoff de pollo sin champiñones? Sí, la receta funciona igual sin ellos y muchas familias los omiten. Puedes reemplazarlos por pimiento rojo en tiras o por choclo en granos. ### 4. ¿Por qué se cortó la crema del strogonoff? La crema se corta cuando hierve o cuando se agrega a una salsa muy ácida y caliente. Incorpórala al final con el fuego al mínimo y solo calienta hasta que espese. ### 5. ¿Cuánto dura el strogonoff de pollo en el refrigerador? Se conserva 2 o 3 días en un recipiente cerrado. Recaliéntalo a fuego suave con un chorrito de leche y guarda las papas pay aparte para que sigan crujientes. ## Origen del strogonoff de pollo El strogonoff nació en la Rusia del siglo XIX como un plato de carne de res con crema agria, y su nombre se asocia a la familia aristocrática Stroganov. La receta viajó por Europa y llegó a Sudamérica, donde en Brasil se adaptó con pollo, crema de leche, salsa de tomate y papas fritas en hilos. Desde allí se extendió como comida casera a Paraguay y otros países vecinos. ## ¿Sabías qué? En Brasil las papas pay que acompañan el strogonoff se llaman batata palha, que significa papa paja por su forma fina y alargada.