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title: "¿Cómo hacer tallarín saltado de pollo? Receta peruana chifa"
description: "El tallarín saltado de pollo es un plato peruano de influencia chifa con fideos, pollo, cebolla y pimiento salteados con sillao, vinagre y kión."
url: https://www.culinariamente.com/tallarin-saltado-de-pollo/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/tallarin-saltado-de-pollo.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer tallarín saltado de pollo? Receta peruana chifa

![Tallarín saltado de pollo con cebolla y pimiento receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/tallarin-saltado-de-pollo.jpg)

**El tallarín saltado de pollo es un plato peruano de influencia chifa que saltea fideos con tiras de pollo, cebolla y pimiento en una salsa de sillao, vinagre de arroz y kión. Es rápido, sabroso y uno de los favoritos del menú casero.**

## Información nutricional

Cada ración de tallarín saltado de pollo contiene aproximadamente 450 kcal, 55 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 30 g de proteínas, 4 g de fibra, 85 mg de colesterol y 700 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg)

## ¿Cómo preparar tallarín saltado de pollo?

Se cocinan los fideos, se dora el pollo a fuego fuerte y se saltean las verduras en la misma sartén. Al final se juntan todos los ingredientes con la salsa de sillao para que los tallarines se impregnen de sabor.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 300 g de tallarines de huevo
- 2 pechugas de pollo en tiras
- 1 cebolla roja en tiras
- 1 pimiento rojo en tiras
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de sillao
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de kión rallado
- Sal fina
- Pimienta negra
- Perejil fresco

### Instrucciones

1. Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete, escúrrelos y resérvalos.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Saltea las tiras de pollo hasta que estén doradas y cocidas, retíralas y resérvalas.
3. En la misma sartén, con un poco más de aceite si hace falta, saltea la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
4. Devuelve el pollo a la sartén y añade los tallarines. Mezcla bien.
5. En un tazón pequeño combina el sillao, el vinagre de arroz y el kión, y viértelo sobre la sartén removiendo para que todo quede impregnado.
6. Cocina unos minutos más, ajusta la sal y la pimienta y sirve caliente con perejil picado por encima.

## Consejos caseros tradicionales

- Trabaja con la sartén muy caliente y en poco tiempo, como en un wok, para que las verduras queden crocantes. Si te gusta el sabor del sillao, prueba también el [pollo al sillao](https://www.culinariamente.com/pollo-al-sillao-receta-peruana/).
- Deja los tallarines un punto antes de estar listos, porque terminan de cocinarse en el salteado. Otro clásico chifa para el almuerzo es el [mostrito de chaufa](https://www.culinariamente.com/mostrito-de-chaufa-receta-peruana/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué fideos se usan para el tallarín saltado?

Lo ideal son los tallarines de huevo, aunque también funcionan los spaghetti.

### 2. ¿Qué es el sillao?

Es el nombre que se da en el Perú a la salsa de soja, muy usada en la cocina chifa.

### 3. ¿Puedo hacerlo con carne?

Sí, con tiras de lomo o bistec se prepara el tallarín saltado de carne con los mismos pasos.

### 4. ¿Por qué mis tallarines quedan pegados?

Porque se cocinan de más o no se escurren bien. Enjuágalos rápido con agua fría y añade un chorrito de aceite.

### 5. ¿Cuánto dura en la nevera?

Uno o dos días en un recipiente tapado. Recaliéntalo en sartén a fuego fuerte.

## Origen del tallarín saltado de pollo

El tallarín saltado es uno de los platos más conocidos de la cocina chifa, la fusión entre la tradición cantonesa y los ingredientes peruanos. Los inmigrantes chinos que llegaron al Perú en el siglo XIX trajeron el salteado al wok y el uso del sillao, que hoy son parte de la mesa diaria.

## Beneficios y propiedades

El pollo aporta proteínas magras, los fideos dan energía y las verduras suman fibra y vitaminas. Para reducir el sodio, usa un sillao bajo en sal.

## ¿Sabías qué?

El mismo salteado se prepara con carne de res o con mariscos, y en muchos chifas se sirve también con verduras chinas como el frejolito chino.