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title: "¿Cómo hacer tallarines Alfredo? Receta casera con crema de leche"
description: "Los tallarines Alfredo se preparan con una salsa cremosa de mantequilla, crema de leche y quesos rallados, con un toque de espinaca y ajo. Listos en 25 minutos."
url: https://www.culinariamente.com/tallarines-alfredo/
date: 2026-10-02
modified: 2026-10-02
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/tallarines-alfredo.jpg
categories: ["Principales"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer tallarines Alfredo? Receta casera con crema de leche

![Tallarines Alfredo con crema de leche y queso parmesano receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/tallarines-alfredo.jpg)

**Los tallarines Alfredo son una pasta cubierta con una salsa cremosa de mantequilla, crema de leche y queso rallado. Esta versión casera suma ajo y espinacas frescas, y es la forma en que muchas familias preparan el clásico italiano en casa.**

## Información nutricional

Cada ración de tallarines Alfredo contiene aproximadamente 920 kcal, 75 g de carbohidratos, 53 g de grasas, 29 g de proteínas, 3 g de fibra, 155 mg de colesterol y 650 mg de sodio.

## ¿Cómo preparar tallarines Alfredo?

Se cocinan los tallarines al dente y, mientras tanto, se prepara la salsa derritiendo mantequilla con ajo, añadiendo la crema de leche y fundiendo los quesos hasta lograr una crema lisa. Al final se integran las espinacas y la pasta para que se impregne bien.

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 400 g de tallarines frescos o secos
- 200 ml de crema de leche
- 100 g de queso parmesano rallado, más un poco para servir
- 100 g de queso edam u otro queso suave rallado
- 100 g de mantequilla sin sal
- 1 taza de espinacas frescas lavadas y picadas
- 1 cucharadita de ajo picado
- Un chorrito de leche (opcional)
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Cocina los tallarines en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
2. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y cocínalo hasta que suelte su aroma, sin que llegue a dorarse.
3. Vierte la crema de leche y mezcla bien con la mantequilla y el ajo.
4. Añade los quesos rallados poco a poco, removiendo sin parar hasta que se derritan y se forme una salsa cremosa. Si queda muy espesa, aligérala con un chorrito de leche.
5. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten ligeramente. Sazona con sal y pimienta.
6. Añade los tallarines cocidos a la sartén y mezcla para que se cubran bien con la salsa.
7. Sirve en platos individuales y espolvorea un poco más de parmesano por encima.

## Consejos caseros tradicionales

- Guarda media taza del agua de cocción de la pasta y úsala para ajustar la salsa, porque su almidón la vuelve más sedosa. Si te gusta la combinación con mariscos, prueba la [pasta Alfredo con camarones](https://www.culinariamente.com/pasta-alfredo-con-camarones-receta-clasica-e-innovadora-de-la-cocina-italiana/).
- Mantén el fuego suave cuando añadas los quesos para que no se corten ni formen grumos. Si prefieres una salsa blanca más ligera para otras pastas, prepara una [salsa bechamel casera](https://www.culinariamente.com/salsa-bechamel-o-salsa-blanca-casera-receta-sencilla-y-versatil/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué pasta es mejor para esta receta?

Los tallarines o fettuccine son los más usados porque su forma plana retiene bien la salsa. También funcionan los espaguetis.

### 2. ¿Puedo hacerlos sin espinacas?

Sí, las espinacas son opcionales. Sin ellas obtendrás una versión más cercana a la clásica, solo con salsa de queso y crema.

### 3. ¿Qué hago si la salsa queda muy espesa?

Añade un chorrito de leche o del agua de cocción de la pasta y remueve a fuego suave hasta lograr la textura que buscas.

### 4. ¿Se puede usar otro queso en lugar del edam?

Sí, cualquier queso suave que funda bien sirve, como el mozzarella o un queso fresco para fundir.

### 5. ¿Cómo recalentar los tallarines Alfredo?

Caliéntalos en una sartén a fuego bajo con un poco de leche, removiendo para que la salsa recupere su cremosidad.

## Origen de los tallarines Alfredo

Los tallarines Alfredo nacen de los fettuccine Alfredo, creados en Roma por el cocinero Alfredo di Lelio a comienzos del siglo XX. Según la historia más difundida, ideó una pasta sencilla con mantequilla y parmesano para su esposa Ines, que estaba embarazada, y más tarde la sirvió en el restaurante que abrió en la ciudad en 1914.

## ¿Sabías qué?

La receta original italiana no lleva crema de leche, solo mantequilla y parmesano bien emulsionados. La versión con crema se popularizó después en Estados Unidos y desde allí llegó a América Latina.