--- title: "¿Cómo hacer tarta de atún? Receta argentina casera con huevo y morrón" description: "La tarta de atún es una tarta salada argentina de masa de pascualina rellena de atún, cebolla, morrón, huevo y salsa de tomate, fácil y económica." url: https://www.culinariamente.com/tarta-de-atun/ date: 2026-10-06 modified: 2026-10-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/tarta-de-atun.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Argentina"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer tarta de atún? Receta argentina casera con huevo y morrón ![Tarta de atún casera con huevo y morrón receta argentina](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/tarta-de-atun.jpg) La tarta de atún es una tarta salada argentina hecha con masa de tarta o de pascualina y un relleno de atún, cebolla, morrón, huevo y salsa de tomate. Es un plato casero y económico que se sirve tibio o frío y se transporta fácil para un almuerzo o un picnic. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar tarta de atún?](#Como_preparar_tarta_de_atun) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen de la tarta de atún](#Origen_de_la_tarta_de_atun) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de tarta de atún contiene aproximadamente 430 kcal, 28 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 21 g de proteínas, 2,5 g de fibra, 140 mg de colesterol y 650 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar tarta de atún? Se rehogan la cebolla y el morrón, se suma la salsa de tomate y, ya tibio, se mezcla con el atún y el huevo para rellenar la masa y hornear. Un relleno bien escurrido y frío es lo que evita que la base quede húmeda. **Preparación:** 25 minutos **Cocción:** 50 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes #### 1. Masa - 2 discos de masa para tarta o pascualina, comprados o caseros #### 2. Relleno - 2 latas de atún (unos 340 g en total), escurridas - 2 cebollas - 1 morrón rojo - 2 cucharadas de aceite - 200 g de salsa de tomate - 3 huevos duros - 2 huevos crudos, uno para el relleno y otro para pintar - 50 g de aceitunas verdes descarozadas (opcional) - Sal, pimienta y orégano a gusto ### Instrucciones 1. Pica las cebollas y el morrón en cubos chicos y rehógalos en el aceite a fuego medio unos 10 minutos, hasta que estén tiernos y transparentes. 2. Agrega la salsa de tomate, sal, pimienta y orégano y cocina 5 minutos más, hasta que espese. Retira del fuego y deja entibiar. 3. Incorpora el atún desmenuzado, los huevos duros picados, las aceitunas y 1 huevo crudo batido. Mezcla bien. 4. Precalienta el horno a 200 °C. Forra un molde de 24 a 26 cm con un disco de masa, dejando que sobresalga del borde, y pincha la base con un tenedor. 5. Vuelca el relleno y empareja. Cubre con el segundo disco, une los bordes con un repulgue y haz un pequeño corte en el centro para que salga el vapor. 6. Pinta la superficie con el huevo restante batido y hornea 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada también por debajo. 7. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente. ## Consejos caseros tradicionales - Escurre muy bien el atún y espera a que el sofrito se enfríe antes de mezclarlo, porque un relleno caliente o con mucho líquido humedece la masa de abajo. Con este mismo relleno puedes armar una [empanada de atún y huevo](https://www.culinariamente.com/receta-de-empanada-de-atun-y-huevo/) en formato grande. - Hornea la tarta en la rejilla baja durante los primeros 20 minutos para que la base se cocine bien. Si te gustan las tartas saladas caseras, prueba también la [tarta de puerros casera](https://www.culinariamente.com/receta-de-tarta-de-puerros-casera-sencilla-y-tradicional/), otra receta sencilla con relleno de huevo. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué masa se usa para la tarta de atún? Se usa masa de tarta común o masa de pascualina, que es hojaldrada y queda más crocante. Las dos funcionan, y también se puede hacer con una masa casera de harina, manteca y agua. ### 2. ¿Se puede hacer la tarta de atún sin tapa? Sí, se arma con un solo disco y se cubre el relleno con rodajas de tomate o queso rallado antes de hornear. En ese caso alcanza con unos 30 minutos de horno, vigilando que los bordes no se quemen. ### 3. ¿Conviene usar atún al natural o en aceite? Los dos sirven siempre que estén bien escurridos. El atún en aceite da un relleno más jugoso y el atún al natural una tarta más liviana. ### 4. ¿Cuánto dura la tarta de atún? Se conserva 3 días en la heladera bien tapada. Se puede comer fría o recalentada 10 minutos en el horno a 180 °C para que la masa vuelva a quedar crocante. ### 5. ¿Por qué la base de la tarta queda cruda? Pasa cuando el relleno está muy húmedo o caliente, o cuando el molde es de vidrio y transmite el calor más lento. Usa un molde de metal, hornea en la rejilla baja y escurre bien el atún y el sofrito. ## Origen de la tarta de atún Las tartas saladas forman parte de la cocina casera argentina gracias a la inmigración italiana, que trajo preparaciones como la torta pascualina de acelga y huevo de Liguria. El atún en lata se volvió un ingrediente cotidiano durante el siglo XX y pasó a rellenar tartas y empanadas como una opción económica y rápida. Hoy la tarta de atún es habitual en Cuaresma y Semana Santa, cuando muchas familias evitan la carne roja. ## ¿Sabías qué? La torta pascualina debe su nombre a la Pascua, porque en Liguria era una preparación típica de esas fiestas.