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title: "¿Cómo hacer trenza suiza Zopf? Receta tradicional de Suiza"
description: "La trenza suiza o Zopf es un pan de leche y mantequilla trenzado a tres cabos, típico de los desayunos de domingo y de Año Nuevo en Suiza, de corteza dorada."
url: https://www.culinariamente.com/trenza-suiza-zopf/
date: 2026-10-07
modified: 2026-10-07
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/trenza-suiza-zopf.jpg
categories: ["Panes"]
tags: ["Suiza"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer trenza suiza Zopf? Receta tradicional de Suiza

![Trenza suiza Zopf pan de leche tradicional de Suiza](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/trenza-suiza-zopf.jpg)

La trenza suiza es un pan de leche que se elabora en todo el país, aunque se asocia a la región del Emmental, donde se la conoce como Zupfe. Se prepara para festividades como el fin de la cosecha y es muy popular en los desayunos de Año Nuevo.

Contenido

- [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [2. ¿Cómo preparar trenza suiza Zopf?](#Como_preparar_trenza_suiza_Zopf)
- [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales)
- [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
- [5. Origen de la trenza suiza](#Origen_de_la_trenza_suiza)
- [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## Información nutricional

Cada ración de trenza suiza contiene aproximadamente 270 kcal, 36 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 30 mg de colesterol y 350 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg)

## ¿Cómo preparar trenza suiza Zopf?

La masa se hace con harina de fuerza, leche y mantequilla, empieza con una pequeña esponja de levadura y se amasa hasta quedar brillante. Después se divide en tres cuerdas que se trenzan, se barniza con huevo y se hornea hasta lograr un color dorado oscuro.

**Preparación:** 40 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Reposo:** 190 minutos

**Raciones:** 1 pan

### Ingredientes

- 500 g de harina de fuerza
- 300 ml de leche
- 60 g de mantequilla sin sal
- 7 g de levadura seca
- 2 cucharadas de coñac
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevo batido para glasear

### Instrucciones

1. Disuelve la levadura en 100 ml de leche y deja reposar 5 minutos. Pon la harina en un bol grande, abre un hueco en el centro, vierte la leche con levadura y ve integrando la harina de los costados con una cuchara de madera hasta tener una pasta blanda. Tapa y deja esponjar unos 20 minutos, hasta que forme espuma.
2. Agrega otros 100 ml de leche, la sal, la mantequilla, el azúcar y el coñac, y luego el resto de la leche poco a poco hasta lograr una masa blanda y húmeda. Pásala a la mesa enharinada y amasa 10 minutos, hasta que esté homogénea, brillante y elástica.
3. Ponla en un bol limpio, tapa con un paño y deja levar de 90 a 120 minutos, hasta que duplique su tamaño. Desinfla la masa, déjala reposar 10 minutos, divídela en tres partes, forma tres cuerdas de 40 cm y trénzalas.
4. Pasa la trenza a una placa aceitada, tápala y deja levar de 35 a 40 minutos. Píntala con el huevo batido y hornéala a 180 °C durante 40 minutos, hasta que tenga un color dorado oscuro y suene hueca al golpearla. Deja enfriar sobre una rejilla.

## Consejos caseros tradicionales

- Trenza con firmeza pero sin apretar y deja el segundo levado con la trenza ya formada, así no pierde la forma en el horno. Para un domingo a la suiza completo, sírvela con una [fondue de queso tradicional suiza](https://www.culinariamente.com/fondue-de-queso-tradicional-suizo-receta/) en la cena.
- Si te gustan los panes festivos de masa enriquecida, después de la trenza prueba el [panettone italiano de Navidad](https://www.culinariamente.com/panettone-italiano-receta-tradicional-y-deliciosa-para-celebrar-las-fiestas/), que también pide paciencia con los levados.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Para qué sirve la pequeña esponja de levadura del principio?

Los 20 minutos de esponja con parte de la leche activan la levadura y adelantan la fermentación, lo que da una masa más ligera y aromática.

### 2. ¿Cómo consigo que la trenza mantenga su forma al hornear?

Trenza con firmeza sin apretar demasiado, haz el segundo levado con la trenza ya formada y no la muevas mientras se hornea.

### 3. ¿Se puede hacer la trenza suiza sin coñac?

Sí. Las 2 cucharadas de coñac aportan aroma, pero puedes reemplazarlas por la misma cantidad de leche sin afectar la estructura del pan.

### 4. ¿Cómo se conserva la trenza suiza?

Una vez fría guárdala envuelta en un paño dentro de una bolsa. También puedes congelarla en rebanadas y calentarla a 150 °C de 5 a 10 minutos.

### 5. ¿Cómo sé que la trenza está bien horneada?

Después de 40 minutos a 180 °C debe tener un color dorado oscuro y sonar hueca al golpear la base con los dedos.

## Origen de la trenza suiza

El Zopf está muy ligado al cantón de Berna y a la región del Emmental. Tradicionalmente se preparaba para las fiestas de Navidad y Año Nuevo, pero hoy se come en cualquier época del año, sobre todo en el desayuno del domingo.

## ¿Sabías qué?

A diferencia del brioche, que es más graso y dulce, o de la challah, que lleva huevo en la masa, el Zopf usa el huevo solo para pintar la superficie, por eso tiene un sabor neutro que combina con dulce y con salado.