El cuñapé es un delicioso pan tradicional boliviano elaborado con almidón de yuca, queso y huevo, que por sus ingredientes resulta naturalmente libre de gluten.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de pan cuñape boliviano contiene aproximadamente 320 kcal, 8 g de proteínas, 12 g de grasas (6 g saturadas), 50 mg de colesterol, 45 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 220 mg de sodio.
¿Cómo preparar pan cuñape?
La elaboración del cuñapé combina almidón de yuca con queso rallado y huevos hasta formar una masa que se hornea hasta obtener panecillos dorados.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de almidón de yuca
- 400 g de queso fresco
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de leche
- Mantequilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C. En un bol grande, mezclamos el almidón de yuca con el queso rallado. Incorporamos los huevos y la sal, amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Si la masa está muy seca, añadir leche poco a poco hasta que se puedan formar bolitas sin que se agrieten. Formar bolas pequeñas de unos 4 centímetros de diámetro.
- Colocar en una bandeja engrasada, dejando espacio entre ellas. Hornear durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas por fuera, pero aún suaves por dentro.
Consejos de cocina
- Utilice un queso fresco de consistencia firme, bajo en humedad y con un buen punto de sal, como el queso chaqueño boliviano o un queso mantecoso bien seco.
- Presione sutilmente la base de cada bolita con el dedo pulgar al momento de disponerlas en la lata del horno. Este pequeño hueco en la base asegura una distribución uniforme del calor interno durante la cocción.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede usar almidón de yuca agrio?
Sí, pero el resultado tendrá un sabor más intenso y ligeramente ácido, similar al “pão de queijo” brasileño, ya que el almidón dulce produce una textura más suave y neutra.
2. ¿Qué tipo de queso es mejor para los cuñapé?
Se recomiendan quesos frescos, salados y firmes como el queso chaqueño, el queso paraguayo o incluso un queso feta desmenuzado.
3. ¿Cómo conservar los cuñapés?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o puedes congelarlos una vez horneados y recalentarlos luego en horno o airfryer.
4. ¿Puedo hacer cuñapés sin leche?
Sí, la leche es solo para ajustar la textura de la masa, así que puedes sustituirla por agua si deseas una versión sin lácteos, siempre y cuando el queso tampoco sea de leche animal.
Historia y origen del cuñapé
El cuñapé tiene sus raíces en la región oriental de Bolivia, específicamente en Santa Cruz de la Sierra, en aquellas comunidades indígenas que utilizaban la yuca como ingrediente básico.
¿Sabías qué?
El cuñapé es uno de los pocos panes tradicionales latinoamericanos que no utiliza harina de trigo, lo que lo hace naturalmente sin gluten, con una textura y método de preparación que lo asemejan a lo que en Brasil se conoce como «pão de queijo».
