La fideuá de pollo y verduras es una versión de interior de la fideuá levantina, con fideos finos, pollo, judías verdes, pimiento y caldo de pollo casero.
La ensaladilla rusa española es la tapa fría de patata, zanahoria, huevo duro, atún y aceitunas ligada con mayonesa que se sirve en casi todos los bares.
El caldo gallego es un caldo tradicional de Galicia con grelos, patatas, alubias blancas, unto y carnes de cerdo y ternera, ideal para los días de frío.
Los boquerones en vinagre son una tapa clásica andaluza de boquerones congelados, marinados en vinagre y aliñados con ajo, perejil y aceite de oliva.
Los bombones de jamón serrano son un aperitivo frío de un bocado, con lonchas de jamón rellenas de queso de untar, almendras y dátiles, sin cocción.
El bacalao a la portuguesa es un plato de bacalao desalado salteado con patatas cocidas, cebolla, pimientos rojos y tomate, muy popular en la cocina española.
El arroz con bogavante es un arroz caldoso de fiesta hecho con bogavante fresco, sofrito de pimientos y tomate, arroz bomba y un buen caldo de pescado.
El zarangollo murciano es una tapa tradicional de Murcia de calabacín, cebolla y huevo cocinados lentamente en aceite de oliva, que se sirve frío o caliente.
La sopa de picadillo es una sopa española de caldo con carne picada, verduras y fideos finos, un plato completo y reconfortante para los días de frío.
La pipirrana de Jaén es una ensalada fría andaluza de tomate, pepino, pimiento verde, cebolla y aceitunas aliñada con aceite de oliva virgen y vinagre.
Las patatas a la riojana son un guiso tradicional de La Rioja con patatas, chorizo, pimiento choricero y pimentón, económico y perfecto para el invierno.
El nochebueno es un pan dulce de aceite de oliva con anís, pasas y nueces que se prepara en España para Nochebuena, con masa madre y largos reposos.
Los huevos rotos o estrellados son patatas fritas cubiertas de jamón ibérico y huevos fritos con la yema líquida, que se rompen al servir y se mezclan.
La compota de manzana es un dulce casero de manzanas cocidas en almíbar ligero con canela, limón y naranja, ideal sola, con helado o con carne asada.
El bacalao al pil pil es un clásico vasco de bacalao desalado confitado en aceite de oliva con ajo y guindilla, ligado en una salsa emulsionada.
Las cabrillas en salsa son caracoles guisados en un sofrito de cebolla, ajo, pimiento, tomate y vino blanco, una tapa típica de Andalucía en primavera.
Las rosquillas de San Isidro son dulces madrileños horneados con anís. Las tontas van sin cobertura y las listas llevan un glaseado de azúcar y limón.
Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao llevan una bechamel de bacalao, se rebozan, se fríen y se gratinan en una salsa de piquillos y nata.
Los escalopines al cabrales son filetes de ternera empanados y fritos servidos con una salsa cremosa de queso cabrales, un plato típico de Asturias.
Los calamares fritos a la andaluza son aros de calamar rebozados en harina de garbanzo y maicena, fritos en aceite de oliva y servidos con limón.
El rebujito es un cóctel típico de Andalucía hecho con manzanilla o fino, gaseosa blanca, hielo y hierbabuena, la bebida de la Feria de Abril.
Los puerros en vinagreta son un entrante español de puerros cocidos servidos con una vinagreta de pimientos, cebolleta, tomate y huevo picado.
El potaje de acelgas y garbanzos es un guiso de cuchara español con morcilla, patatas y un sofrito con pimentón y comino, sencillo y muy reconfortante.
Los pimientos rellenos de carne son un plato español de pimientos del piquillo con relleno de carne picada y cebolla, gratinados con una crema de nata.
La ensaladilla rusa española es la tapa fría de patata, zanahoria, huevo duro, atún y aceitunas ligada con mayonesa que se sirve en casi todos los bares.
Los boquerones en vinagre son una tapa clásica andaluza de boquerones congelados, marinados en vinagre y aliñados con ajo, perejil y aceite de oliva.
Los bombones de jamón serrano son un aperitivo frío de un bocado, con lonchas de jamón rellenas de queso de untar, almendras y dátiles, sin cocción.
El zarangollo murciano es una tapa tradicional de Murcia de calabacín, cebolla y huevo cocinados lentamente en aceite de oliva, que se sirve frío o caliente.
Las cabrillas en salsa son caracoles guisados en un sofrito de cebolla, ajo, pimiento, tomate y vino blanco, una tapa típica de Andalucía en primavera.
Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao llevan una bechamel de bacalao, se rebozan, se fríen y se gratinan en una salsa de piquillos y nata.
Los calamares fritos a la andaluza son aros de calamar rebozados en harina de garbanzo y maicena, fritos en aceite de oliva y servidos con limón.
Los puerros en vinagreta son un entrante español de puerros cocidos servidos con una vinagreta de pimientos, cebolleta, tomate y huevo picado.
El pani puri es un aperitivo callejero de la India, pequeñas cáscaras de pan frito y crujiente rellenas de papa y garbanzos y bañadas con una salsa de menta.
Los bollos de harina de maíz son bollitos dominicanos de masa de maíz cocida, rellenos de queso y fritos, típicos del desayuno y la merienda.
El yaniqueque es una masa de harina con polvo de hornear estirada muy fina y frita hasta quedar crujiente, típica de las playas dominicanas como Boca Chica.
Las empanadas de verde ecuatorianas tienen masa de plátano verde cocido, se rellenan de queso fresco y se fríen hasta quedar crujientes.
La compota de manzana es un dulce casero de manzanas cocidas en almíbar ligero con canela, limón y naranja, ideal sola, con helado o con carne asada.
Las rosquillas de San Isidro son dulces madrileños horneados con anís. Las tontas van sin cobertura y las listas llevan un glaseado de azúcar y limón.
Las magdalenas caseras de la abuela son un dulce español de harina, huevo, aceite, leche y limón, con su copete característico y una miga muy esponjosa.
Las manuelitas son panqueques finos nicaragüenses que se rellenan con queso seco rallado y azúcar, se enrollan como un tubo y se bañan con miel o almíbar.
El dulce de guineo es un postre panameño de guineos bien maduros cocidos lentamente en un almíbar de raspadura o azúcar con canela y clavo de olor.
Los rellenitos de plátano son un postre guatemalteco de plátano maduro relleno de frijol negro dulce con chocolate, frito y azucarado.
Los prestiños son discos finos de masa frita bañados en miel de tapa dulce con canela, el dulce típico de Semana Santa en Costa Rica.
Las tawa tawas son masitas fritas bolivianas en forma de rombo, infladas y crujientes, que se bañan en miel y se acompañan con api morado.
Los quimbolitos ecuatorianos son bizcochos dulces de harina de maíz, mantequilla y queso cocidos al vapor en hoja de achira, sin relleno salado.
La conserva de coco es un dulce venezolano de coco rallado cocido en melado de papelón con canela y clavos, que se corta en panelitas.
Las cotufas acarameladas son palomitas de maíz cubiertas de caramelo crujiente, hechas en olla con aceite, maíz y azúcar al estilo venezolano.
Las rosquitas fritas son anillos de masa con harina, huevo, manteca, azúcar y limón, fritos y pasados por azúcar, la receta argentina de la abuela.
La fideuá de pollo y verduras es una versión de interior de la fideuá levantina, con fideos finos, pollo, judías verdes, pimiento y caldo de pollo casero.
El bacalao a la portuguesa es un plato de bacalao desalado salteado con patatas cocidas, cebolla, pimientos rojos y tomate, muy popular en la cocina española.
El arroz con bogavante es un arroz caldoso de fiesta hecho con bogavante fresco, sofrito de pimientos y tomate, arroz bomba y un buen caldo de pescado.
Las patatas a la riojana son un guiso tradicional de La Rioja con patatas, chorizo, pimiento choricero y pimentón, económico y perfecto para el invierno.
Los huevos rotos o estrellados son patatas fritas cubiertas de jamón ibérico y huevos fritos con la yema líquida, que se rompen al servir y se mezclan.
El bacalao al pil pil es un clásico vasco de bacalao desalado confitado en aceite de oliva con ajo y guindilla, ligado en una salsa emulsionada.
Los escalopines al cabrales son filetes de ternera empanados y fritos servidos con una salsa cremosa de queso cabrales, un plato típico de Asturias.
Los pimientos rellenos de carne son un plato español de pimientos del piquillo con relleno de carne picada y cebolla, gratinados con una crema de nata.
Las migas del pastor o migas ruleras son un plato tradicional español de pan duro frito con ajo, pimentón, chorizo y panceta, servido con huevo frito.
El marmitako de bonito es un guiso tradicional vasco de patatas, pimientos y pimiento choricero en el que el bonito se cocina con el calor residual.
El lenguado a la sidra con manzanas es un plato típico de Asturias, con el pescado horneado sobre patatas y gajos de manzana regados con sidra natural.
Los huevos a la flamenca son un plato andaluz de huevos cuajados al horno sobre un sofrito de tomate con chorizo, jamón serrano, guisantes y patatas.
El nochebueno es un pan dulce de aceite de oliva con anís, pasas y nueces que se prepara en España para Nochebuena, con masa madre y largos reposos.
El pan canadiense combina harina integral y de fuerza con semillas y jarabe de arce, en un pan casero de miga suave y esponjosa con un leve toque dulce.
El pan trenza colombiano es un pan dulce suave y esponjoso, enriquecido con mantequilla y huevo y trenzado en tres hebras, ideal con café o chocolate caliente.
El pan de masa madre de San Francisco es un pan redondo de sabor ácido y corteza crujiente, nacido en la fiebre del oro de California y elaborado con masa madre y masa vieja.
El pan de quinua y chía combina harina integral, harina de quinua y semillas de chía en un pan de molde con más fibra y proteína que un pan blanco común.
La ficelle es una variedad delgada y alargada de la baguette francesa, de corteza crujiente y miga suave, perfecta para sándwiches o para acompañar platos principales.
Las pampushkas son panecillos ucranianos suaves y esponjosos que se bañan al salir del horno con una mezcla de ajo, perejil y aceite, ideales para acompañar el borsch.
El pandoro es el pan dulce navideño de Verona, de forma de estrella de ocho puntas y miga amarilla y suave gracias al huevo, la mantequilla y la vainilla.
El pan de cristal es un pan español casi sin miga, con una corteza fina y crujiente, que se logra con una masa muy hidratada trabajada con pliegues y horneada con vapor.
El pan de cuchara sin amasar se prepara con una masa blanda de leche, huevo y aceite que se reparte con una cuchara en el molde, sin amasado y con un solo reposo.
El pan multigrano mezcla harinas de trigo, centeno y salvado con cereales cocidos, hojuelas y semillas tostadas, en una hogaza con mucha fibra y corteza crujiente.
Las tigelle o crescentine son panecillos planos típicos de Módena, hechos con leche y manteca de cerdo y cocidos en tigelliera, ideales con embutidos y quesos.
La guasacaca es una salsa venezolana de aguacate con vinagre, aceite, ají dulce, cilantro y perejil que acompaña parrillas, arepas y hallacas.
La salsa caruso es una salsa uruguaya de crema de leche, jamón, champiñones y queso para capeletis. Receta casera lista en 25 minutos.
Cebolla caramelizada a fuego lento con mantequilla o aceite hasta quedar blanda, dulce y color ámbar, ideal para hamburguesas, tostadas y carnes.
La salsa criolla peruana es una mezcla fresca de cebolla morada en tiras, ají, culantro y jugo de limón que acompaña chicharrones, sánguches y frituras.
La mayonesa casera en licuadora se hace en 10 minutos con huevos, aceite vegetal, jugo de limón, sal y pimienta, sin conservantes ni aditivos.
La salsa golf o salsa rosada se prepara mezclando mayonesa, ketchup, salsa inglesa y un toque de limón o vinagre, ideal para mariscos, papas y hamburguesas.
El encurtido de rabanito es un acompañamiento peruano de rabanitos en rodajas macerados en limón con ají amarillo, comino y culantro. Listo en 25 minutos.
El chimichurri peruano es una versión del clásico argentino que suma culantro, ají amarillo y ají limo. Ideal para parrilladas, pescados y marinados.
El jarabe de goma es un almíbar de azúcar y agua con unas gotas de limón que endulza cócteles como el pisco sour sin dejar grumos. Se hace en 10 minutos.
La crema de rocoto o uchucuta es una salsa peruana picante de rocoto, huacatay, queso fresco, galletas de soda y leche evaporada licuados.
La salmorreta es una salsa típica de Alicante hecha con ñora, ajo, tomate y aceite de oliva, base de muchos arroces alicantinos de pescado y marisco.
La vinagreta de pollería es la salsa cremosa peruana de vinagre, huevo y limón, ideal para pollo broaster o a la brasa.
El rebujito es un cóctel típico de Andalucía hecho con manzanilla o fino, gaseosa blanca, hielo y hierbabuena, la bebida de la Feria de Abril.
La caipirinha es el cóctel nacional de Brasil, hecho con cachaza, lima machacada con azúcar y mucho hielo. Se prepara en el mismo vaso en cinco minutos.
El kéfir de leche es una bebida fermentada que se obtiene al dejar nódulos de kéfir en leche durante unas 24 horas. Aprende a colarlo y a cuidar los gránulos.
La michelada es cerveza clara con limón, sal en el borde, salsas Maggi e inglesa, salsa picante y chile en polvo. Una bebida mexicana muy fría.
El pisco sour es el cóctel bandera del Perú, hecho con pisco quebranta, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo, con unas gotas de amargo de angostura.
El sex on the beach es un cóctel de vodka, licor de melocotón, jugo de arándano y jugo de naranja servido sobre hielo. Se prepara en 5 minutos.
La chicha morada es la bebida peruana de maíz morado hervido con cáscara de piña, manzana, canela y clavo, endulzada y servida fría con fruta picada y limón.
El ponche de habas es una bebida caliente andina de harina de habas tostadas, leche, canela y clavo de olor, típica de los desayunos del Cusco.
La infusión japonesa de laurel y canela es una bebida caliente muy sencilla con hojas de laurel, canela en rama y un toque de limón. Lista en 15 minutos.
La chicha de jora es una bebida andina fermentada de maíz de jora y cebada, endulzada con chancaca y azúcar y reposada varios días en vasija de barro.
El maracuyá sour es una variante del pisco sour hecha con pisco peruano, jugo de maracuyá, jarabe de goma y clara de huevo, con su espuma y amargo de angostura.
La quinua con manzana, también llamada quinua carretillera, es una bebida peruana de quinua cocida con leche, manzana, piña, canela y vainilla, ideal para el desayuno.
El caldo gallego es un caldo tradicional de Galicia con grelos, patatas, alubias blancas, unto y carnes de cerdo y ternera, ideal para los días de frío.
La sopa de picadillo es una sopa española de caldo con carne picada, verduras y fideos finos, un plato completo y reconfortante para los días de frío.
El potaje de acelgas y garbanzos es un guiso de cuchara español con morcilla, patatas y un sofrito con pimentón y comino, sencillo y muy reconfortante.
La mariscada salvadoreña es una sopa cremosa de mariscos con leche y crema, típica del puerto de La Libertad, que se sirve con tortillas y limón.
El vori vori es un caldo de gallina paraguayo con bolitas de harina de maíz y queso, espeso y reconfortante para los días fríos.
El soyo es una sopa espesa paraguaya de carne molida desmenuzada con verduras y arroz. No es la sopa paraguaya, que es un pan de maíz al horno.
Las pantrucas son una sopa chilena de caldo de carne con trozos de masa estirada, papa, zanahoria y huevo batido, también conocidas como pancutras.
La cazuela de pollo es una sopa chilena con presas de pollo, zapallo, papa, choclo, porotos verdes y arroz, terminada con cilantro fresco.
Carne en su jugo tapatía con res en tiras finas, tocino, frijoles bayos y caldo de tomate verde, servida con cebolla, cilantro, rábanos y limón.
Caldo de res mexicano de chambarete o costilla con hueso, cocido lento con elote, papa, zanahoria, calabaza, chayote y repollo, servido con arroz y limón.
La sopa de queso es una sopa nicaragüense de Cuaresma con bolitas de masa de maíz y queso fritas en un caldo de leche, tomate y chiltoma.
La sopa de maní es una sopa boliviana espesa de maní crudo molido, carne con hueso, papa y arvejas, coronada con papas fritas y perejil.