El yogur griego casero se hace fermentando leche con yogur natural y colándolo hasta que pierde el suero. Queda espeso, cremoso y sin espesantes añadidos.
Tortillas de harina de trigo estilo norteño mexicano, hechas con manteca, agua tibia y sal y cocidas en comal hasta quedar suaves y flexibles.
La torta de fiambre uruguaya lleva una masa licuada de huevos, leche y harina con jamón y queso, horneada. Receta fácil y sin amasar.
La tarta de atún es una tarta salada argentina de masa de pascualina rellena de atún, cebolla, morrón, huevo y salsa de tomate, fácil y económica.
El sudado de pollo colombiano es un guiso de presas cocinadas tapadas en tomate, cebolla, ajo y comino, con papa y yuca. Un almuerzo casero y completo.
La salsa caruso es una salsa uruguaya de crema de leche, jamón, champiñones y queso para capeletis. Receta casera lista en 25 minutos.
Las rosquitas fritas son anillos de masa con harina, huevo, manteca, azúcar y limón, fritos y pasados por azúcar, la receta argentina de la abuela.
La rosca de Pascua es un pan dulce en forma de anillo con crema pastelera, frutas abrillantadas y huevos, típico de la Pascua en Argentina.
La carbonara es una pasta romana con guanciale o panceta, yemas de huevo, pecorino y pimienta negra. La receta original no lleva crema de leche.
Las pantrucas son una sopa chilena de caldo de carne con trozos de masa estirada, papa, zanahoria y huevo batido, también conocidas como pancutras.
El pan nube es un pan sin harina de claras a punto de nieve, yemas y queso crema, esponjoso y bajo en carbohidratos, ideal para sándwiches.
El pan amasado es el pan casero chileno hecho con harina, manteca, levadura, agua tibia y sal, amasado a mano y pinchado con tenedor antes de hornear.
Los ñoquis de papa son piezas de masa de papa, harina y huevo hervidas y servidas con salsa, el plato que en Argentina se come el día 29.
La natilla colombiana es un postre navideño de leche, panela y fécula de maíz aromatizado con canela, firme al cortar. Se sirve con buñuelos en la novena.
Los muffins son pequeños panes dulces que se preparan mezclando por separado secos y líquidos. Receta de vainilla con arándanos o chips.
El mole guatemalteco es un postre de plátano maduro frito en salsa de chiles, tomate, semillas, chocolate y canela. Receta tradicional.
El kéfir de leche es una bebida fermentada que se obtiene al dejar nódulos de kéfir en leche durante unas 24 horas. Aprende a colarlo y a cuidar los gránulos.
Los huevos duros se cuecen con cáscara en agua hirviendo de 10 a 12 minutos según el tamaño y se enfrían en agua con hielo para pelarlos fácilmente.
Las galletas de Navidad decoradas son galletas de mantequilla cortadas con moldes festivos y cubiertas con glasa real de colores, sin deformarse.
Las frilloas son tortitas uruguayas de harina, huevo y leche fritas por cucharadas y servidas con azúcar o dulce de leche. Receta casera.
Las churrascas son panes planos chilenos de harina, manteca, polvo de hornear y leche o agua, cocidos en sartén o al rescoldo, sin levadura ni fritura.
La chuleta de cerdo a la sartén se marina con ajo y hierbas, se sella a fuego alto y se termina con mantequilla para quedar dorada y jugosa.
El charquicán es un guiso chileno de zapallo, papa, carne molida o charqui, choclo y arvejas, que se sirve caliente con un huevo frito encima.
La changua es un caldo bogotano de leche y agua con huevo pochado, cebolla larga, cilantro y pan calado. Un desayuno caliente y rápido del altiplano.
La torta de fiambre uruguaya lleva una masa licuada de huevos, leche y harina con jamón y queso, horneada. Receta fácil y sin amasar.
Ceviche de camarón ecuatoriano con camarón cocido, jugo de limón y naranja, salsa de tomate, cebolla colorada y cilantro, servido con chifles o canguil.
Los aros de cebolla se preparan pasando anillos de cebolla por harina con paprika y ajo en polvo, y friéndolos hasta que queden dorados y crujientes.
La yuca frita peruana se sancocha, se corta en bastones y se fríe en aceite bien caliente hasta quedar crocante por fuera y suave por dentro.
Los chifles o platanitos son rodajas finas de plátano verde fritas y saladas, un snack crocante típico de Piura que se prepara en pocos minutos.
El puré de espinacas es un acompañamiento casero y cremoso hecho con espinacas blanqueadas, crema de leche, mantequilla y ajo, listo en menos de media hora.
El ceviche de pota es el ceviche carretillero de Lima, hecho con pota cocida en cubitos, limón, ají amarillo, rocoto y cebolla, servido con choclo y lechuga.
El ceviche de pollo es una variante peruana del ceviche hecha con pechuga cocida y desmenuzada, marinada en limón con cebolla roja, cilantro, palta y maíz tostado.
Los anticuchos de corazón son brochetas de corazón de res marinadas en ají panca, vinagre, ajo, comino y orégano, asadas a la parrilla y servidas con papa y choclo.
El chicharrón de calamar peruano son anillos de calamar marinados en limón, ajo y sillao, rebozados en harina y chuño y fritos hasta quedar crocantes.
El chicharrón de pescado peruano son trozos de pescado macerados en ajo y vinagre, rebozados en harina y maicena y fritos hasta quedar crujientes.
La palta rellena peruana es una entrada fría de paltas partidas por la mitad y rellenas de pollo deshilachado, verduras cocidas y mayonesa.
Las rosquitas fritas son anillos de masa con harina, huevo, manteca, azúcar y limón, fritos y pasados por azúcar, la receta argentina de la abuela.
La natilla colombiana es un postre navideño de leche, panela y fécula de maíz aromatizado con canela, firme al cortar. Se sirve con buñuelos en la novena.
Los muffins son pequeños panes dulces que se preparan mezclando por separado secos y líquidos. Receta de vainilla con arándanos o chips.
El mole guatemalteco es un postre de plátano maduro frito en salsa de chiles, tomate, semillas, chocolate y canela. Receta tradicional.
Las galletas de Navidad decoradas son galletas de mantequilla cortadas con moldes festivos y cubiertas con glasa real de colores, sin deformarse.
Las frilloas son tortitas uruguayas de harina, huevo y leche fritas por cucharadas y servidas con azúcar o dulce de leche. Receta casera.
Las arepuelas son tortitas fritas colombianas de harina de trigo, huevo, azúcar y anís. Esponjosas por dentro y doradas por fuera, ideales con chocolate o café.
Las donas son roscas de masa de levadura enriquecida, fritas y cubiertas con glaseado de azúcar o chocolate. También se llaman donuts o rosquillas.
La mamallena es un budín de pan duro remojado en leche con azúcar, canela, vainilla y pasas, y horneado. Un postre casero típico de Panamá.
Los buñuelos de yuca nicaragüenses son bolitas fritas de yuca con queso seco y huevo, bañadas en almíbar de rapadura con canela y clavo.
La torta de auyama es un bizcocho venezolano húmedo de puré de auyama con canela, clavo y papelón, horneado en molde para la merienda.
El flan casero es un postre de huevos, leche y azúcar cuajado a baño María con caramelo. Versión rioplatense, sin queso crema ni leche condensada.
La tarta de atún es una tarta salada argentina de masa de pascualina rellena de atún, cebolla, morrón, huevo y salsa de tomate, fácil y económica.
El sudado de pollo colombiano es un guiso de presas cocinadas tapadas en tomate, cebolla, ajo y comino, con papa y yuca. Un almuerzo casero y completo.
La carbonara es una pasta romana con guanciale o panceta, yemas de huevo, pecorino y pimienta negra. La receta original no lleva crema de leche.
Los ñoquis de papa son piezas de masa de papa, harina y huevo hervidas y servidas con salsa, el plato que en Argentina se come el día 29.
La chuleta de cerdo a la sartén se marina con ajo y hierbas, se sella a fuego alto y se termina con mantequilla para quedar dorada y jugosa.
El charquicán es un guiso chileno de zapallo, papa, carne molida o charqui, choclo y arvejas, que se sirve caliente con un huevo frito encima.
La carne mongoliana es un salteado de tiras de res con maicena en salsa de soya, azúcar morena, jengibre y ajo, típico de chifas y restaurantes chinos.
La carne mechada es una posta rellena de zanahoria, tocino y ajo que se cuece lentamente en su salsa, ideal con arroz, puré o en sándwich.
El arroz rojo es un arroz mexicano frito y cocido en licuado de jitomate, cebolla y ajo con caldo de pollo y verduras, la guarnición casera por excelencia.
Arroz chaufa peruano de pollo salteado en wok con arroz del día anterior, huevo revuelto, cebolla china, sillao y aceite de ajonjolí.
El arroz a la valenciana es un arroz amarillo con pollo, cerdo o embutidos, verduras, chiltoma y achiote, típico de Nicaragua y distinto de la paella.
El mofongo es plátano verde frito y majado en pilón con ajo, aceite y chicharrón de cerdo, servido en cúpula con caldo. Plato clásico del Caribe.
Tortillas de harina de trigo estilo norteño mexicano, hechas con manteca, agua tibia y sal y cocidas en comal hasta quedar suaves y flexibles.
La rosca de Pascua es un pan dulce en forma de anillo con crema pastelera, frutas abrillantadas y huevos, típico de la Pascua en Argentina.
El pan nube es un pan sin harina de claras a punto de nieve, yemas y queso crema, esponjoso y bajo en carbohidratos, ideal para sándwiches.
El pan amasado es el pan casero chileno hecho con harina, manteca, levadura, agua tibia y sal, amasado a mano y pinchado con tenedor antes de hornear.
Las churrascas son panes planos chilenos de harina, manteca, polvo de hornear y leche o agua, cocidos en sartén o al rescoldo, sin levadura ni fritura.
Las semitas hondureñas son panes dulces redondos de harina, manteca, azúcar y levadura, horneados y a veces con pasas. Ideales con café.
La chipa guazú es un pastel paraguayo horneado de choclo tierno, queso Paraguay, huevos, leche y cebolla, más húmedo que la sopa paraguaya.
El pan casero paraguayo es un pan de horno hecho con harina, levadura, leche, grasa o manteca, sal y algo de azúcar, de miga tierna y corteza dorada.
Los scones de queso son panecillos horneados de harina, mantequilla fría, queso rallado, leche y huevo, clásicos de la merienda en Uruguay y Argentina.
Las tortas fritas son discos de harina, grasa y agua con sal fritos hasta dorarse, típicos de Uruguay y Argentina, con azúcar o para acompañar el mate.
El mbejú es una torta paraguaya de almidón de mandioca, queso, grasa y leche que se desmenuza y se cuece en sartén. Crocante por fuera y elástica por dentro.
El pan de yema oaxaqueño es un pan enriquecido con huevo, mantequilla y anís, de miga esponjosa y dulce, parecida a la del brioche, típico del sur de México.
La salsa caruso es una salsa uruguaya de crema de leche, jamón, champiñones y queso para capeletis. Receta casera lista en 25 minutos.
Cebolla caramelizada a fuego lento con mantequilla o aceite hasta quedar blanda, dulce y color ámbar, ideal para hamburguesas, tostadas y carnes.
La salsa criolla peruana es una mezcla fresca de cebolla morada en tiras, ají, culantro y jugo de limón que acompaña chicharrones, sánguches y frituras.
La mayonesa casera en licuadora se hace en 10 minutos con huevos, aceite vegetal, jugo de limón, sal y pimienta, sin conservantes ni aditivos.
La salsa golf o salsa rosada se prepara mezclando mayonesa, ketchup, salsa inglesa y un toque de limón o vinagre, ideal para mariscos, papas y hamburguesas.
El encurtido de rabanito es un acompañamiento peruano de rabanitos en rodajas macerados en limón con ají amarillo, comino y culantro. Listo en 25 minutos.
El chimichurri peruano es una versión del clásico argentino que suma culantro, ají amarillo y ají limo. Ideal para parrilladas, pescados y marinados.
El jarabe de goma es un almíbar de azúcar y agua con unas gotas de limón que endulza cócteles como el pisco sour sin dejar grumos. Se hace en 10 minutos.
La crema de rocoto o uchucuta es una salsa peruana picante de rocoto, huacatay, queso fresco, galletas de soda y leche evaporada licuados.
La salmorreta es una salsa típica de Alicante hecha con ñora, ajo, tomate y aceite de oliva, base de muchos arroces alicantinos de pescado y marisco.
La vinagreta de pollería es la salsa cremosa peruana de vinagre, huevo y limón, ideal para pollo broaster o a la brasa.
El ají de pollería es la salsa cremosa y picante peruana ideal para acompañar pollo a la brasa, papas fritas y salchipapas.
El kéfir de leche es una bebida fermentada que se obtiene al dejar nódulos de kéfir en leche durante unas 24 horas. Aprende a colarlo y a cuidar los gránulos.
La michelada es cerveza clara con limón, sal en el borde, salsas Maggi e inglesa, salsa picante y chile en polvo. Una bebida mexicana muy fría.
El pisco sour es el cóctel bandera del Perú, hecho con pisco quebranta, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo, con unas gotas de amargo de angostura.
El sex on the beach es un cóctel de vodka, licor de melocotón, jugo de arándano y jugo de naranja servido sobre hielo. Se prepara en 5 minutos.
La chicha morada es la bebida peruana de maíz morado hervido con cáscara de piña, manzana, canela y clavo, endulzada y servida fría con fruta picada y limón.
El ponche de habas es una bebida caliente andina de harina de habas tostadas, leche, canela y clavo de olor, típica de los desayunos del Cusco.
La infusión japonesa de laurel y canela es una bebida caliente muy sencilla con hojas de laurel, canela en rama y un toque de limón. Lista en 15 minutos.
La chicha de jora es una bebida andina fermentada de maíz de jora y cebada, endulzada con chancaca y azúcar y reposada varios días en vasija de barro.
El maracuyá sour es una variante del pisco sour hecha con pisco peruano, jugo de maracuyá, jarabe de goma y clara de huevo, con su espuma y amargo de angostura.
La quinua con manzana, también llamada quinua carretillera, es una bebida peruana de quinua cocida con leche, manzana, piña, canela y vainilla, ideal para el desayuno.
El refresco de cocona es una bebida de la selva peruana hecha con cocona hervida con canela y clavo de olor, endulzada y servida bien helada.
El jugo de granadilla es un refresco peruano natural hecho con la pulpa de la fruta licuada y colada, con agua o jugo de naranja y azúcar.
Las pantrucas son una sopa chilena de caldo de carne con trozos de masa estirada, papa, zanahoria y huevo batido, también conocidas como pancutras.
La cazuela de pollo es una sopa chilena con presas de pollo, zapallo, papa, choclo, porotos verdes y arroz, terminada con cilantro fresco.
Carne en su jugo tapatía con res en tiras finas, tocino, frijoles bayos y caldo de tomate verde, servida con cebolla, cilantro, rábanos y limón.
Caldo de res mexicano de chambarete o costilla con hueso, cocido lento con elote, papa, zanahoria, calabaza, chayote y repollo, servido con arroz y limón.
La sopa de queso es una sopa nicaragüense de Cuaresma con bolitas de masa de maíz y queso fritas en un caldo de leche, tomate y chiltoma.
La sopa de maní es una sopa boliviana espesa de maní crudo molido, carne con hueso, papa y arvejas, coronada con papas fritas y perejil.
La cazuela de mariscos colombiana es un guiso cremoso de camarones, calamar, almejas y pescado en leche de coco y crema, típico de la costa Caribe.
El captchi de habas es un guiso andino peruano de habas frescas con papa, zanahoria, choclo y hierbabuena, cocido en caldo de verduras. Listo en 45 minutos.
El aguadito de pollo es una sopa peruana de pollo con arroz, arvejas, choclo, zanahoria, pimiento y cilantro, ideal para los días fríos.
La crema de verduras peruana combina zanahoria, zapallito, papa y alverjas cocidas en caldo y licuadas hasta lograr una textura suave y reconfortante.
La sopa de quinua es un plato andino con quinua, zapallo, choclo, papa amarilla, queso fresco y leche evaporada, muy nutritivo y reconfortante.
La crema de choclo es una sopa cremosa peruana de granos de choclo cocidos en caldo con cebolla y ajo, licuada con leche y servida con queso fresco.