La pipirrana de Jaén es una ensalada fría andaluza de tomate, pepino, pimiento verde, cebolla y aceitunas aliñada con aceite de oliva virgen y vinagre.
La ensalada de fideos con atún es un plato frío peruano de fideos, atún, pimientos, zanahoria, aceitunas y cebolla morada con un aderezo de mayonesa y mostaza.
La ensalada de frutas con yogurt mezcla plátano, mandarina, manzana y papaya con miel y jugo de naranja, cubiertas con yogurt, fresas y canela.
La ensalada de palta peruana mezcla palta, tomate, lechuga y huevo cocido con aceite de oliva, vinagre y sal. Se prepara en pocos minutos.
El salpicón de pollo peruano es una ensalada fría de pollo deshilachado con papa, zanahoria, arvejas, choclo y mayonesa, decorada con huevo y servida con arroz.
La ensalada de pallares es una entrada peruana de pallares cocidos con salsa criolla de cebolla, ají amarillo, perejil y limón, servida sobre hojas de lechuga.
La ocopa arequipeña son papas sancochadas bañadas en una salsa cremosa de ají amarillo, maní tostado, huacatay, queso fresco y galletas, típica del sur del Perú.
El escribano arequipeño es una entrada de papa aplastada con tomate, rocoto, perejil, vinagre y aceite, típica de las picanterías de Arequipa.
La ensalada rusa peruana lleva papa, betarraga, zanahoria, vainitas y arvejas con mayonesa. Su color rojizo la distingue y es infaltable en Navidad.
El solterito de queso es una ensalada fría de Arequipa con habas, choclo, queso fresco, tomate, cebolla, aceitunas, limón y aceite de oliva.