El chop suey es un plato icónico de la cocina asiática que ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su sencilla preparación y su equilibrio perfecto entre vegetales frescos, proteínas magras y sabores intensos.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de chop suey de pollo contiene aproximadamente 280 kcal, 25 g de proteínas, 10 g de grasas totales (3 g de grasas saturadas), 50 mg de colesterol, 25 g de carbohidratos, 8 g de azúcares y 600 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo preparar chop suey de pollo?
El chop suey de pollo es un plato versátil que combina tiras de pollo marinadas con una variedad de vegetales frescos como zanahorias, brócoli, pimientos y cebollín, salteados en una salsa ligera a base de soya y almidón de maíz.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de pechuga de pollo en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 zanahoria grande en juliana
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 taza de brotes de soya
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 cucharada de almidón de maíz
- ½ taza de cebollín en rodajas
- ½ taza de caldo de pollo
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Cortar las pechugas de pollo en tiras finas y marinarlas con 1 cucharada de salsa de soya, el jengibre rallado y el ajo durante 10 minutos. Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregar las tiras de pollo marinadas y saltear durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y cocidas. Retirar y reservar. En el mismo wok, añadir la zanahoria y el brócoli. Saltear durante 3 minutos para ablandar ligeramente.
- Incorporar el pimiento rojo y los brotes de soya. Cocinar por 2 minutos más. Añadir el caldo de pollo y el almidón de maíz disuelto en dos cucharadas de agua fría. Mezclar constantemente hasta que la salsa espese.
- Devolver el pollo al wok junto con el cebollín. Mezclar bien y cocinar por 2 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y la cucharada restante de salsa de soya. Servir inmediatamente, caliente, opcionalmente decorando con semillas de sésamo tostado.
Consejos expertos del chef
- Para lograr que las verduras queden crujientes y mantengan su color y sabor natural, cocinar a fuego muy alto y saltear rápidamente.
- Marinar el pollo durante 15 minutos antes de cocinar, usando una mezcla de salsa de soya, jengibre rallado y unas gotas de aceite de sésamo.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Qué parte del pollo es mejor para esta receta?
La pechuga de pollo es ideal por ser magra y fácil de cortar en tiras uniformes, lo que asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
2. ¿Puedo usar otras verduras en el chop suey?
Totalmente. El chop suey es la receta perfecta para «limpiar el refrigerador». Puedes añadir zapallito italiano, champiñones, coliflor o dientes de dragón frescos.
3. ¿Cómo evito que la salsa quede con grumos?
Siempre disuelve el almidón de maíz en agua fría antes de añadirlo al wok caliente. Si lo echas directamente en polvo, se formarán grumos imposibles de disolver.
4. ¿Se puede hacer chop suey vegetariano?
Sí, simplemente sustituye el pollo por tofu firme en cubos o aumenta la variedad de hongos y vegetales, utilizando caldo de verduras en lugar de ave.
5. ¿Con qué se puede acompañar el chp suey?
Lo más tradicional es servirlo sobre una base de arroz blanco graneado o fideos de arroz (vermicelli), los cuales absorben perfectamente la salsa de soya y jengibre.
Historia y origen del chop suey
Aunque se considera un plato tradicional chino, el chop suey tiene un origen algo controvertido. Se cree que surgió en Estados Unidos durante el siglo XIX, cuando los inmigrantes chinos adaptaron sus recetas originales para utilizar ingredientes disponibles localmente.
¿Sabías qué?
El nombre «chop suey» proviene de la expresión cantonesa «tsap seui» (杂碎), que significa «trozos mezclados», haciendo referencia a la variedad de ingredientes que lo componen.
