El merkén o merquén chileno es un condimento ancestral creado por el pueblo originario mapuche, al sur del país, con un sabor picante y ahumado que lo han convertido en un elemento distintivo de la gastronomía chilena.
El chicharô o chicharrón trenzado es una receta tradicional de la cocina paraguaya que utiliza su particular método al trenzar la carne de cerdo o vacuno.