El budín de pan con leche condensada es un postre que evoca recuerdos de la infancia, un postre delicioso, fácil de preparar y con una textura suave y cremosa que se deshace en la boca.
¿Cómo preparar budín de pan?
El budín de pan con leche condensada es una receta sencilla, de aprovechamiento y que requiere ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa y que, con pasos simples, te garantiza un resultado espectacular.
Receta de budín de pan con leche condensada
Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 8 raciones
Ingredientes
- 6 rebanadas de pan añejo
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de pasas
Instrucciones
- Colocar el azúcar en una cacerola a fuego medio y dejar que se derrita lentamente hasta obtener un caramelo dorado. Verter el caramelo en un molde para budín, cubriendo toda la base. En un bol grande, desmenuzar las rebanadas de pan y agregar la leche condensada y la leche.
- Dejar que el pan se remoje durante unos minutos hasta que esté bien empapado. En otro recipiente, batir los huevos con la esencia de vainilla y añadirlos a la mezcla de pan, asegurándose de que todo esté bien integrado. Si se desea, incorporar las pasas.
- Verter la mezcla en el molde con caramelo. Llevar al horno precalentado a 180°C y hornear durante aproximadamente 1 hora o hasta que el budín esté firme y dorado. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
Consejos caseros tradicionales
- Tras hornear, deja enfriar completamente antes de desmoldar. Incluso, si lo enfrías unas horas en el refrigerador, mejora la textura.
- Puedes añadir nueces, trozos de manzana, chips de chocolate o un chorrito de licor (como ron o coñac) para darle un toque diferente según la ocasión.
- Si buscas más postres con leche condensada, las conchas mexicanas de pan dulce acompañan bien la merienda, y las arepas dominicanas con leche de coco muestran otro uso del mismo ingrediente. En Panamá este mismo postre se conoce como mamallena panameña, con canela y pasas.
¿Cuánto dura en el refrigerador?
Se conserva en buenas condiciones hasta por 5 días refrigerado en un recipiente hermético. También puedes congelarlo por hasta 2 meses.
¿Es posible hacerlo sin horno?
Sí, puedes cocerlo a baño maría en la cocina sobre fuego bajo, cubriendo el molde con papel aluminio. Tardará aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
¿Puedo usar leche evaporada?
Sí, pero considera que la leche evaporada es más espesa y aporta un sabor más intenso. Puedes usarla sola o diluirla con un poco de agua.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué pan conviene usar?
Pan añejo, porque absorbe la leche sin deshacerse en papilla. El pan fresco suelta demasiada humedad y el budín queda pastoso.
2. ¿Cómo se prepara el caramelo del molde?
El azúcar se derrite a fuego medio en una cacerola, sin revolver de más, hasta tomar color dorado, y se vierte de inmediato en el molde cubriendo el fondo. Conviene trabajar rápido porque endurece al enfriarse.
3. ¿Cuánto tiempo se hornea?
Alrededor de una hora a 180 °C, hasta que el budín esté firme y dorado en la superficie. Después hay que dejarlo enfriar antes de desmoldar.
4. ¿Cuánto debe remojarse el pan?
Unos minutos en la mezcla de leche y leche condensada, hasta que esté bien empapado. Recién entonces se añaden los huevos batidos con la vainilla.
5. ¿Las pasas son obligatorias?
Son opcionales y se pueden omitir sin cambiar la textura del budín. Quienes las usan suelen repartirlas en la mezcla antes de verterla en el molde.
Origen del budín de pan
El budín de pan tiene sus raíces en Europa, donde se utilizaba para aprovechar el pan viejo y transformarlo en un delicioso postre, que con el tiempo llegó a América Latina, donde se popularizó, especialmente en países como Argentina y México.
Información nutricional
Cada ración de budín de pan con leche condensada contiene aproximadamente 350 kcal, 55 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 8 g de proteínas, 1 g de fibra, 38 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 220 mg de sodio.
¿Sabías qué?
En Inglaterra, se le llama «bread pudding», mientras que en Francia se conoce como «pain perdu», que significa «pan perdido», haciendo referencia a su origen como una receta para aprovechar el pan duro.
