Por Culinaria Mente
El jamón al horno es un plato que se destaca en las celebraciones y ocasiones especiales gracias a su sabor jugoso y glaseado dulce que lo lo convierte en una opción deliciosa para compartir con familiares y amigos.
¿Cómo preparar jamón al horno?
El secreto está en el glaseado, que se aplica en capas para lograr un exterior dorado y lleno de sabor, horneado lentamente, permitiendo que los jugos naturales se mantengan dentro, mientras se forma una corteza crujiente y caramelizada.
Información nutricional
Cada ración de jamón al horno contiene aproximadamente 350 kcal, 8 g de carbohidratos, 14 g de grasas, 45 g de proteínas, 0 g de fibra, 7 g de azúcares, 95 mg de colesterol y 1100 mg de sodio.
Receta de jamón al horno glaseado
Preparación: 20 minutos
Cocción: 2 horas y 30 minutos
Raciones: 10 raciones
Ingredientes
- 1 jamón ahumado de de 4 a 5 kg
- 1 taza de azúcar moreno
- ½ taza de miel
- ½ taza de jugo de piña
- ¼ taza de mostaza Dijon
- ¼ cucharadita de clavo de olor
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Rebanadas de piña
- Naranja en rodajas
- Cerezas
- Uvas desgranadas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 160°C (325°F) y colocar el jamón en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo y marcar cortes ligeros en la parte superior formando una cuadrícula, insertando intercalandamente algunos clavos de olor en ellas.
- En un tazón pequeño, mezclar el azúcar moreno, la miel, el jugo de piña, la mostaza Dijon, la canela y la pimienta negra y mezclar todo para formar un glaseado.
- Aplicar una capa generosa del glaseado sobre el jamón, cubriendo toda la superficie. Cubrir el jamón con papel de aluminio y hornear durante 1 hora y 30 minutos. Retirar el papel de aluminio, aplicar otra capa de glaseado y aumentar la temperatura del horno a 200°C (400°F).
- Continuar horneando durante 30-45 minutos, aplicando más glaseado cada 15 minutos, hasta que el jamón esté dorado y caramelizado. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos.
- Servir un un plato grande para presentar y decora con rodajas de piña, uvas y cerezas. Cortar en rebanadas y acompañar con guarniciones a gusto.
Origen del jamón glaseado
El jamón al horno es un plato con raíces en las celebraciones festivas de Estados Unidos, especialmente durante la Navidad y la Pascua, utilizando el de glaseados dulces para contrarrestar el sabor salado del jamón, popularizado en el siglo XX y creando una tradición que perdura hasta hoy.
¿Sabías qué?
El glaseado de jamón puede variar ampliamente según la región y las preferencias personales ya que algunos prefieren utilizar mermeladas de durazno o albaricoque, para darle un toque frutal y aún más dulce al jamón.
