La tarta de Santiago es un postre tradicional de la región de Galicia, en España, famosa por su sabor delicado y su rica historia, realzada por una ligera capa de azúcar en polvo que forma una cruz de Santiago en la superficie.
Contenido
¿Cómo preparar tarta de Santiago?
La tarta de Santiago es bastante fácil de preparar; con una base está hecha de almendras molidas que combina con azúcar en polvo, que le da su aspecto característico.
Receta de tarta de almendras española
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 200 g de almendras
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón
- Azúcar en polvo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) por al menos 10 minutos, engrasa un molde para tarta de aproximadamente 23 cm de diámetro y fórralo con papel para hornear.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espesa y pálida, añade las almendras molidas, 1 cucharadita de ralladura de limón y el extracto de vainilla, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Lleva al horno precalentado durante 30 minutos o hasta que la tarta esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar la tarta en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar y luego espolvorea azúcar en polvo sobre la tarta usando una plantilla con la cruz de Santiago para crear el diseño característico.
Consejos caseros adicionales
- La variedad de almendra más apreciada en Galicia para preparar la tarta de Santiago es la almendra marcona, conocida por su textura fina y sabor dulce.
- No se debe añadir harina, levadura ni mantequilla; esto no es parte de la receta en su forma más auténtica, reconocida por la Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Información nutricional
Cada ración de tarta de Santiago contiene aproximadamente 320 kcal, 7 g de proteínas, 20 g de grasas totales (2 g de grasas saturadas), 75 mg de colesterol, 30 g de carbohidratos disponibles, 25 g de azúcares totales y 40 mg de sodio.
Historia de la tarta de almendras
La tarta de Santiago, también conocida como tarta de almendras, toma su nombre del apóstol Santiago, cuyas reliquias están en la catedral de Santiago de Compostela. La receta ha sido tradicionalmente preparada para celebrar el Día de Santiago (25 de julio) y otras festividades importantes en Galicia. La tarta es un símbolo de la rica herencia cultural y culinaria de la región.
¿Sabías qué?
La cruz de Santiago que adorna la tarta de Santiago es un símbolo importante en la tradición cristiana. Conocida como la cruz de Santiago, representa el compromiso y la devoción de los peregrinos en su viaje hacia la catedral de Santiago de Compostela.
