El chow mein es un plato icónico de la cocina china que combina fideos salteados con una variedad de verduras y proteínas, creando una mezcla de sabores salados y un toque de dulzura fácilmente adaptable a tus gustos personales.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar chow mein chino?
- 2 Receta de chow mein tradicional
- 3 Consejos adicionales para un chow mein perfecto
- 4 ¿Puedo usar otro tipo de fideos?
- 5 ¿Qué proteína usar para que sea vegetariano?
- 6 ¿Se puede hacer sin salsa de ostras?
- 7 ¿Cómo evitar que los fideos se peguen?
- 8 ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
- 9 Historia y origen del chow mein
- 10 Información nutricional
- 11 Variantes del chow mein
¿Cómo preparar chow mein chino?
Preparar chow mein es fácil y rápido; solo debes cocinar los fideos y saltearlos con una mezcla de verduras frescas y una opción de proteína, todo ello sazonado con una salsa sabrosa.
Receta de chow mein tradicional
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de fideos chinos de huevo
- 200 g de carne de res o pollo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de agua
- 1 zanahoria en tiras
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 taza de brotes de bambú en tiras
- 1 taza de champiñones en láminas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- Cebollín picado
- Sal fina
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Cocina los fideos chow mein según las instrucciones del paquete, escúrrelos y reserva, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego alto y añade la carne de tu elección, salteándola hasta que esté cocida y dorada. Retira y reserva.
- En el mismo wok, añade el resto del aceite de sésamo, agrega el ajo picado, el jengibre rallado y saltea hasta que estén fragantes, incorpora la zanahoria, el pimiento, los brotes de bambú, los champiñones y cocina a fuego alto hasta que las verduras estén tiernas-crujientes.
- En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, la salsa de ostras (si la usas), el azúcar y la maicena disuelta en dos cucharadas de agua. Regresa la carne al wok con los fideos cocidos, mezcla bien y vierte la mezcla líquida, revuelve hasta integrar y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que la salsa espese y todo esté bien integrado. Ajusta sazón salpimentando al gusto y decora con cebollín picado antes de servir.
Consejos adicionales para un chow mein perfecto
- No sobrecocines los fideos. Escúrrelos rápidamente y pásalos por agua fría para detener la cocción, así conservarán una textura firme al saltearlos.
- Para lograr ese sabor ahumado característico (wok hei), cocina todos los ingredientes a fuego alto y en tandas si es necesario, para evitar que se cuezan en lugar de dorarse.
¿Puedo usar otro tipo de fideos?
Sí, puedes sustituirlos por fideos ramen, espaguetis delgados o incluso tallarines de arroz, aunque cambiará un poco la textura.
¿Qué proteína usar para que sea vegetariano?
Puedes usar tofu firme cortado en cubos y dorado previamente, o simplemente añadir más verduras como brócoli, repollo y zapallito italiano.
¿Se puede hacer sin salsa de ostras?
Sí, puedes omitirla o reemplazarla por más salsa de soja y una pizca de azúcar morena para equilibrar los sabores.
¿Cómo evitar que los fideos se peguen?
Agrega una cucharadita de aceite de sésamo o vegetal a los fideos cocidos antes de integrarlos al wok. Revuelve constantemente durante el salteado.
¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
Se conserva bien por hasta 3 días en un recipiente hermético. Al recalentarlo, hazlo en sartén con una cucharadita de agua para rehidratar los fideos.
Historia y origen del chow mein
El chow mein es un plato tradicional chino que se originó en la región de Guangdong, cuyo nombre significa literalmente «fideos salteados» y es popular tanto en la cocina callejera de Asia como en restaurantes de todo el mundo.
Información nutricional
Cada ración de chow mein contiene aproximadamente 400 kcal, 15 g de proteínas, 12 g de grasas (2 g de grasas saturadas), 35 mg de colesterol, 55 g de carbohidratos, 8 g de azúcares y 800 mg de sodio.
Variantes del chow mein
En los Estados Unidos, a menudo se encuentra en el menú de los restaurantes chinos con ingredientes adicionales como brotes de soja y huevo, mientras que en Asia, las recetas pueden variar en sabor y método de preparación según la región.
