Por Culinaria Mente
El risotto de champiñones es una receta italiana que destaca por su cremosidad y sabores intensos, creando una experiencia culinaria reconfortante y deliciosa.
¿Cómo preparar risotto de champiñones?
Preparar un risotto puede parecer complicado, pero con un poco de paciencia y la técnica adecuada, podrás lograr un resultado espectacular, como entrada o plato principal y personalizado según tus preferencias.
Información nutricional
Cada ración de risotto de champiñones contiene aproximadamente 350 kcal, 50 g de carbohidratos, 10 g de proteínas, 8 g de grasas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 10 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Receta de risotto de champiñones cremoso
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de champiñones en rodajas
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de queso parmesano
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla, calienta el caldo de verduras a fuego lento y mantenlo caliente durante la cocción. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén tiernos. Agrega el arroz y revuelve durante 2-3 minutos, permitiendo que se tueste ligeramente. Vierte el vino blanco y cocina, revolviendo, hasta que se haya evaporado casi por completo.
- Añade el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo. Continúa cocinando y removiendo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
- Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con perejil picado.
Historia y origen
El risotto es una receta tradicional italiana que se remonta a la región de Lombardía, donde se cultivaba arroz desde el siglo XV, que luego fue evolucionado en diversas formas y sabores, convirtiéndose en un símbolo de la cocina italiana.
Ventajas del arroz arborio
El arroz arborio, utilizado en el risotto, tiene un alto contenido de almidón y esto es lo que le da al risotto su característica cremosidad, ya que el almidón se libera durante la cocción, creando una textura suave y rica.
