El puré de zapallo o calabaza es un acompañamiento clásico de textura suave y un sabor delicado, como una adición versátil a cualquier comida, fácil de preparar y perfecto como guarnición o base para diversos platos.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar puré de zapallo?
- 2 Receta de puré de zapallo o calabaza
- 3 Consejos adicionales
- 4 ¿Puedo congelar el puré de zapallo?
- 5 ¿Qué tipo de zapallo se recomienda?
- 6 ¿Puedo reemplazar la mantequilla y la crema?
- 7 ¿Es necesario un procesador de alimentos?
- 8 ¿Qué platos combinan bien?
- 9 Beneficios y propiedades
- 10 Información nutricional
- 11 Un ingrediente versátil
¿Cómo preparar puré de zapallo?
Hacer puré de zapallo es sencillo y requiere solo unos pocos ingredientes básicos, cocinando el zapallo hasta que esté tierno, luego moliéndolo hasta obtener un puré y sazonándolo al gusto.
Receta de puré de zapallo o calabaza
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de zapallo o calabaza
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de crema
- 1 diente de ajo
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- Pela el zapallo y córtalo en cubos de tamaño uniforme para asegurar una cocción pareja, reserva en una olla grande y cúbrelos con agua, agrega una pizca de sal, lleva el agua a ebullición y cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernos, unos 20 a 25 minutos.
- Una vez cocido, escurre bien el zapallo en un colador y déjalo reposar unos minutos para eliminar el exceso de agua, transfiere a un procesador de alimentos y tritura hasta obtener un puré suave, utilizando un tenedor, batidora de mano o procesador de alimentos.
- Mientras tanto, en una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio, agrega el ajo finamente picado y cocina removiendo ocasionalmente hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 1 a 2 minutos. Incorpora el puré de zapallo, opcionalmente la crema y mezcla todo muy bien.
- Cocina el puré a fuego bajo, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos para integrar los sabores; ajusta la sazón salpimentando al gusto y cocina por unos minutos más si es necesario. Retira el puré del fuego y transfírelo a un recipiente para servir.
Consejos adicionales
- Para un sabor más intenso, puedes hornear el zapallo en lugar de hervirlo; esto concentra los sabores y evita el exceso de agua en el puré.
- Agrega especias como nuez moscada, canela o comino si deseas un toque más aromático o acorde a platos específicos como carnes asadas o recetas dulces.
¿Puedo congelar el puré de zapallo?
Sí, se puede congelar hasta por 3 meses. Deja enfriar completamente, guarda en porciones individuales en bolsas herméticas o recipientes y descongela lentamente en el refrigerador antes de recalentar.
¿Qué tipo de zapallo se recomienda?
El zapallo camote (o butternut squash) es ideal por su sabor dulce y textura cremosa. También puedes usar zapallo chileno o calabaza muscada.
¿Puedo reemplazar la mantequilla y la crema?
Sí, puedes usar aceite de oliva y leche vegetal o descremada para una versión más saludable y vegana.
¿Es necesario un procesador de alimentos?
No, puedes usar un tenedor o prensa manual, aunque el procesador o la batidora de inmersión logran una textura más uniforme y suave.
¿Qué platos combinan bien?
Es excelente como acompañamiento de carnes, pescados, arroz, o incluso como relleno para empanadas o lasañas vegetarianas.
Beneficios y propiedades
El zapallo es rico en vitaminas A y C y alto en fibra; además, es bajo en calorías y está lleno de nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada, apoyando la salud ocular y reforzando el sistema inmunológico.
Información nutricional
Cada ración de puré de zapallo contiene aproximadamente 90 kcal, 2 g de proteínas, 0.5 g de grasas (0 g saturadas), 0 mg de colesterol, 22 g de carbohidratos, 6 g de azúcares y 30 mg de sodio.
Un ingrediente versátil
El zapallo es un ingrediente versátil que puede usarse en una variedad de recetas, desde sopas y guisos hasta postres y productos horneados; gracias a su sabor dulce y textura suave, lo hacen ideal para muchos platos, demostrando su adaptabilidad en la cocina.
