El caldo de camarón es un platillo emblemático de la cocina mexicana, conocido por su sabor intenso y su capacidad para reconfortar, creando una experiencia culinaria que resalta la riqueza de los alimentos del mar.
¿Cómo preparar caldo de camarones?
Primero debes cocinar los camarones correctamente y mezclar bien los sabores de las verduras y especias para obtener un caldo sabroso, que puedes disfrutar solo o acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz.
Receta de caldo de camarón mexicano
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de camarones frescos
- 4 jitomates
- 4 chiles guajillo
- 4 ramas de perejil
- 4 ramas de perejil
- 3 ramas de epazote
- 2 papas blancas
- 2 zanahorias
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ½ litros de agua
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimienta
- ¼ de cebolla
Instrucciones
- Hervir el agua en una olla grande a fuego alto. Pelar las papas y zanahorias, luego cortarlas en cubos pequeños. Licuar los chiles guajillo, jitomates, ajo y cebolla con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colar la salsa obtenida y añadirla al agua hirviendo; cocinar durante 10 minutos. Agregar los camarones pelados, las papas y las zanahorias a la olla.
- Incorporar las ramas de epazote y perejil; sazonar con sal y pimienta. Cocinar por otros 5 minutos o hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Servir caliente, acompañado con rodajas de limón.
Consejos caseros extra
El epazote es una hierba potente y debe agregarse en los últimos 3 minutos de cocción, no desde el inicio, para evitar que se vuelva dominante o amargo y preservar sus notas frescas que combinan perfectamente con el perfil de marisco.
Origen del caldo de camarones
Este platillo ha sido preparado durante generaciones, especialmente en regiones costeras donde el acceso a ingredientes frescos es abundante, por lo que a lo largo del tiempo, cada familia ha adaptado la receta a sus gustos personales.
Información nutricional
Cada ración de caldo de camarón contiene aproximadamente 180 kcal, 18 g de carbohidratos, 2 g de grasas, 25 g de proteínas, 3 g de fibra, 5 g de azúcares, 85 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
¿Sabías qué?
La cocina tradicional mexicana fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010 como un reconocimiento que resalta la riqueza y diversidad de platillos que representan una parte fundamental de la cultura y la identidad mexicana.
