Por Culinaria Mente
Las roscas chilenas son unos deliciosos panecillos que se han convertido en un clásico de la repostería del país, especialmente en la Isla Grande de Chiloé, perfectas para cualquier ocasión, ya sea un desayuno, un postre o un acompañamiento con café.
¿Cómo preparar roscas chilenas?
Las roscas chilenas se preparan con una mezcla de harina, manteca, azúcar y huevos, siendo la clave de su textura el ser sometidas a un proceso de cocción que incluye hervido y horneado, lo que les da una estructura firme por fuera y un interior suave.
Información nutricional
Cada ración de roscas chilenas contiene aproximadamente 530 kcal, 12 g de proteínas, 24 g de grasas (8 g de grasas saturadas), 70 g de carbohidratos, 20 g de azúcares, 160 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
Receta de roscas chonchinas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 ½ kg de harina de trigo
- 300 g de manteca de cerdo
- 250 g de azúcar
- 10 huevos
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Separar las claras de las yemas. Batir las claras con el azúcar a punto de nieve y luego añadir las yemas una a una sin dejar de mezclar hasta que estén bien integradas. Tamizar la harina y los polvos de hornear. Formar una corona con la harina en una mesa o superficie plana.
- Añadir la manteca derretida tibia, la mezcla de huevos y azúcar al centro de la harina. Amasar hasta formar una masa homogénea, suave y elástica. Llevar la masa a una superficie enharinada y estirarla en forma de cilindro de 1 centímetro de diámetro.
- Cortar en trozos de 15 a 20 centímetros y unir los extremos para formar anillos. En una olla grande, hervir suficiente agua y sumergir las roscas. Cocinar hasta que floten, luego escurrir y reservar en una bandeja de horno enmantequillada.
- Precalentar el horno a 180°C (356°F). Llevar la bandeja con las roscas al horno y cocinar por unos 20 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar un par de minutos. Servir tibias, solas o acompañadas de salsas y aderezos.
Historia y origen
Las roscas chilenas, especialmente las conocidas como roscas chonchinas, tienen su origen en la ciudad de Chonchi, en la isla de Chiloé, donde su receta ha sido transmitida de generación en generación, consideradas un símbolo de la identidad cultural.
Acerca de Chiloé
Chiloé es famosa por su arquitectura y su rica cultura, donde la mitología y las tradiciones culinarias se entrelazan, siendo Chonchi en particular conocida como «la ciudad de los 3 pisos», ya que está construida sobre tres niveles naturales de suelo, otorgándole un encanto único.
