Por Culinaria Mente
El seco de pollo ecuatoriano es un plato emblemático de la gastronomía de Ecuador preparado con ingredientes frescos y naturales que mezcla de sabores tropicales y andinos, ideal para un almuerzo abundante.
¿Cómo preparar seco de pollo ecuatoriano?
Este guiso se caracteriza por su salsa espesa, que se elabora con cerveza y una variedad de especias, lo que lo convierte en una opción ideal para compartir en familia. Acompañado de arroz y plátanos fritos,
Información nutricional
Cada ración de seco de pollo ecuatoriano contiene aproximadamente 450 kcal, 25 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 35 g de proteínas, 5 g de fibra, 7 g de azúcares, 85 mg de colesterol y 320 mg de sodio.
Receta de seco de pollo ecuatoriano
Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 pollo entero troceado
- 3 tomates maduros picados
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de jugo de naranjilla o cerveza
- 1 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 plátano verde (opcional)
- 1 taza de yuca cocida (opcional)
- Sal
Instrucciones
- En un bol grande reune el pollo troceado y mezcla con ajo, comino, pimienta y sal. Deja reposar por 15 minutos. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el achiote y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
- Incorpora el pollo marinado y dóralo bien por ambos lados, permitiendo que tome color y se impregne de los sabores del refrito. Agrega el jugo de naranjilla (o cerveza) y los tomates. Remueve y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado, aproximadamente 45 minutos.
- Antes de retirar del fuego, agrega el cilantro fresco picado y mezcla bien. Acompaña el seco de pollo con arroz blanco, plátano verde frito, rebanadas de aguacate, yuca cocida o una ensalada fresca.
Historia y origen
El seco de pollo tiene raíces en la cocina andina ecuatoriana, con influencias españolas y africanas, destacando el uso de naranjilla, que aporta un toque ácido y cítrico al plato.
¿Sabías qué?
La palabra «seco» en seco de pollo no significa que el plato sea seco; de hecho, es un guiso jugoso. Se cree que el término proviene de la adaptación de la palabra inglesa stew, que significa guiso, adaptada a las sonoridades locales.
