Por Culinaria Mente
Las humitas son una joya de la gastronomía chilena que tradicionalmente se preparan durante la temporada de verano, coincidiendo con la cosecha del choclo (maíz), aunque gracias a la disponibilidad de mezclas congeladas, pueden disfrutarse durante todo el año.
¿Cómo preparar humitas chilenas?
Puedes optar por la versión dulce, añadiendo un poco de azúcar a la mezcla caliente o por la salada, acompañándolas con una fresca ensalada a la chilena. Cualquiera de las dos opciones promete deleitar el paladar.
Información nutricional
Cada ración de humitas de choclo contiene aproximadamente 200 kcal, 5 g de proteínas, 8 g de grasas (2 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 30 g de carbohidratos, 5 g de azúcares, y 250 mg de sodio.
Receta de humitas de choclo caseras
Preparación: 60 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 humitas
Ingredientes
- 1 kg de granos de choclo (maíz)
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla en cubitos
- 1 cucharada de ají color
- Hojas de choclo
- Albahaca
- 1 taza de leche
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla en cubitos y saltea durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté blanda. Añade el ají color y mezcla bien. Retira del fuego y deja reposar. Retira las hojas del choclo sin romperlas y reserva. Desgrana los choclos y procésalos en una licuadora o molinillo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega las hojas de albahaca y la leche a la mezcla de choclo, buscando una consistencia líquida que no escurra fácilmente. Incorpora la cebolla salteada y sazona con sal y pimienta al gusto. Toma dos hojas de choclo y coloca una porción de la mezcla en el centro. Forma paquetes bien cerrados, amarrándolos con hebras de hojas o hilo de cocina.
- Coloca las humitas en una olla grande con abundante agua caliente. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén firmes. Retira del agua y escurre. Disfruta las humitas inmediatamente, acompañadas de una ensalada chilena fresca.
Origen de la palabra «humita»
La palabra «humita» proviene del quechua «humint’a», que significa «pasta dulce» y es una preparación con diversas variaciones, que también se consume en los demás países de la zona andina, como Argentina, Perú, Bolivia y Ecuador.
¿Cómo recalentar humitas?
Si tienes humitas congeladas, puedes calentarlas de varias maneras. Si deseas consumirlas de inmediato, colócalas en una olla, cúbrelas con agua hervida, baja el fuego y caliéntalas durante 15 a 20 minutos, girándolas una vez.
Alternativamente, si las planificas con anticipación, descongélalas en el refrigerador durante 12 horas y luego caliéntalas usando el mismo método por unos 10 minutos. Muchos también prefieren usar un tostador chileno, calentándolas cuidadosamente a fuego bajo para que no se quemen.
