Por Culinaria Mente
El pesto de espinacas es una variación moderna y nutritiva del clásico pesto genovés, en una versión que incorpora las bondades de este vegetal manteniendo la cremosidad característica del pesto tradicional.
¿Cómo preparar pesto de espinacas?
Combina espinacas frescas con los ingredientes tradicionales del pesto en un procesador de alimentos hasta obtener una salsa cremosa y homogénea, preservando todos los nutrientes de los ingredientes frescos.
Información nutricional
Cada ración de pesto de espinacas contiene aproximadamente 180 kcal, 3 g de proteínas, 18 g de grasas (4 g saturadas), 8 mg de colesterol, 2 g de carbohidratos, 0.5 g de fibra, 0.3 g de azúcares y 150 mg de sodio.
Receta de pesto de espinacas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 200 g de espinacas frescas
- 120 ml de aceite de oliva
- 50 g de piñones o nueces
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- ½ limón
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Comenzamos lavando y secando bien las espinacas. En una sartén pequeña, tostamos ligeramente los piñones hasta que suelten su aroma, vigilando que no se quemen.
- En el procesador de alimentos, colocamos las espinacas limpias, el ajo pelado, los piñones tostados y el queso parmesano, ulsamos varias veces para picar los ingredientes y luego, con el procesador en marcha, añadimos el aceite de oliva en un hilo fino hasta conseguir la consistencia deseada.
- Finalizamos con el zumo de limón, sal y pimienta al gusto, dando un último pulso para integrar. Si la salsa está muy espesa, podemos añadir un poco más de aceite hasta lograr la textura perfecta.
Historia y origen
Aunque el pesto tradicional genovés se elabora con albahaca, esta variante con espinacas surgió en la cocina moderna italiana como una alternativa nutritiva y económica popularizada en los años 80′, cuando la cocina saludable comenzó a ganar protagonismo en la gastronomía internacional.
Vitaminas y minerales
La espinaca es una excelente fuente de vitaminas y minerales, destacando su contenido en vitamina A, C, K y ácido fólico, así como minerales como hierro, calcio y potasio.
