La mermelada o dulce de frutilla es un clásico que combina el dulzor natural de las fresas con la textura suave de una conserva casera, ideal para acompañar tostadas, yogur o incluso para usar como relleno en pasteles y postres.
Información nutricional
Cada ración de mermelada de frutilla contiene aproximadamente 200 kcal, 50 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 1 g de proteínas, 5 g de fibra, 40 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 10 mg de sodio.
¿Cómo preparar mermelada de frutilla?
Hacer mermelada de frutilla en casa es muy sencillo ya que el proceso consiste en cocinar las frutas hasta obtener una consistencia espesa y deliciosa, perfecta para conservar durante meses.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de frutillas frescas
- 800 g de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 1 taza de agua (opcional)
Instrucciones
- Lavar muy bien las frutillas, retirar los tallos y cortarlas en mitades o cuartos, resérvalas en una olla grande, agrega el azúcar, el jugo de limón y deja reposar por 10 minutos para que las frutas suelten su jugo.
- Llevar la mezcla a fuego medio y cocinar, removiendo constantemente para evitar que se queme. Durante la cocción, las frutas se desintegrarán y el azúcar se disolverá. Si la mezcla está demasiado espesa, agregar un poco de agua (aproximadamente 1 taza).
- Cocinar durante unos 40 minutos o hasta que la mermelada adquiera una consistencia espesa. Para verificar el punto de cocción, colocar una pequeña cantidad en un plato frío, sepárala con una cuchara y si no vuelve a juntarse, está lista. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de envasar. Conservar en frascos esterilizados y sellados.
Consejos caseros tradicionales
- Si te gusta combinar frutas frescas en preparaciones dulces, prueba también la tarta de frutilla, que aprovecha el mismo sabor intenso de la fruta en una versión horneada.
- Si te gustan las conservas dulces caseras, anímate también con la mermelada de naranja amarga, que sigue el mismo método de cocción lenta pero con un perfil más cítrico. Esta mermelada queda muy bien untada en un pan bocado de dama chileno.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto tiempo dura la mermelada de frutilla casera?
Bien envasada en frascos esterilizados y sellados, se conserva hasta por un año en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, debe guardarse refrigerada y consumirse dentro de un mes.
2. ¿Por qué mi mermelada quedó demasiado líquida?
Generalmente por un tiempo de cocción insuficiente o por exceso de agua. Basta con volver a cocinarla a fuego medio unos minutos más hasta que espese.
3. ¿Se puede preparar mermelada de frutilla con menos azúcar?
Sí, aunque el azúcar también actúa como conservante, por lo que al reducirla la mermelada tendrá una vida útil más corta y deberá guardarse refrigerada.
4. ¿Cómo saber si la mermelada ya está en su punto?
Colocando una cucharada en un plato frío, si al pasar el dedo la superficie no vuelve a unirse de inmediato, está lista para envasar.
5. ¿Para qué se deja reposar la fruta con el azúcar antes de cocinar?
Los 10 minutos iniciales hacen que la frutilla suelte su jugo y el azúcar empiece a disolverse. Así la cocción arranca con líquido propio y hay menos riesgo de que la mezcla se pegue al fondo de la olla.
Origen de la mermelada de frutilla
La frutilla chilena (Fragaria chiloensis) es una especie nativa de las regiones costeras del sur de Chile, específicamente de la zona de Chiloé, y es la base del desarrollo de todas las fresas modernas, ya que fue cruzada con otras especies europeas en el siglo XVIII.
¿Sabías qué?
A pesar de su apariencia, botánicamente las frutillas son consideradas «frutas agregadas» ya que las pequeñas semillas que se encuentran en su superficie son en realidad frutos individuales.
