El rollo de queso boliviano es un delicioso plato típico especialmente popular en la región de Cochabamba, como una excelente opción para acompañar comidas o disfrutar como merienda.
Información nutricional
Cada ración de rollo de queso contiene aproximadamente 350 kcal, 40 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 10 g de proteínas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
¿Cómo preparar rollo de queso boliviano?
Preparar un rollo de queso implica preparar una masa casera rellena con queso fresco rallado y hornearla hasta obtener una textura dorada y crujiente.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de queso fresco
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Pimienta
Instrucciones
- En un bol grande, reunir y mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear, agregar la mantequilla y mezclar con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el huevo y la leche poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea.
- Sobre una superficie enharinada, extender la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor, espolvorear el queso fresco rallado sobre toda la superficie de la masa y opcionalmente, agregar un toque de pimienta.
- Enrollar la masa sobre sí misma, formando un cilindro, asentar el rollo en una bandeja para hornear y hornear a 180°C durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Retirar y dejar enfriar unos minutos antes de cortar y servir.
Consejos caseros tradicionales
- Para un sabor más intenso, prueba mezclar el queso fresco con un poco de queso añejo rallado o un toque de orégano seco antes de rellenar la masa, el mismo tipo de mezcla de quesos que enriquece otras preparaciones como las cachapas venezolanas con queso.
- Si prefieres una textura más crujiente, pincela el rollo con huevo batido antes de hornear para obtener un color dorado y una corteza más firme, el mismo acabado dorado que se busca en otras masas horneadas con queso como el fondue de queso tradicional suizo al gratinarse.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, se puede usar quesos como mozzarella o queso campesino, pero el sabor y textura cambiarán ligeramente.
2. ¿Se puede congelar el rollo de queso?
Se puede congelar antes de hornear, bien envuelto, para hornearlo después directamente; también se puede congelar ya horneado y recalentar en horno o microondas.
3. ¿Es posible hacer la masa sin mantequilla?
Sí, se puede reemplazar mantequilla por aceite vegetal o yogur natural, aunque la textura cambiará.
4. ¿Cómo evitar que el queso se derrame?
No sobrecargues con demasiado queso y sella bien el borde al enrollar para evitar que salga el relleno.
5. ¿De qué grosor se estira la masa antes de rellenarla?
Se extiende en un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor y se cubre con el queso rallado antes de enrollar. Más gruesa queda cruda por dentro en los 30 minutos de horno a 180 °C.
Origen del rollo de queso boliviano
El rollo de queso es un plato tradicional de Bolivia originado en las zonas andinas rurales donde el queso fresco y la harina eran ingredientes abundantes, siendo una preparación aún muy apreciada en la actualidad.
¿Sabías qué?
El queso fresco usado en el rollo de queso boliviano es tradicionalmente hecho en casa y varía en sabor dependiendo de la región de Bolivia donde se prepara, aunque en Cochabamba tiene un toque más salado, lo que le da un sabor único.
