Las empanadas argentinas son una verdadera tradición culinaria que se transmite de generación en generación, con su masa dorada y un relleno jugoso, estas delicias se han convertido en un símbolo de la comida casera del país.
Información nutricional
Cada empanada argentina contiene aproximadamente 250 kcal, 12 g de proteínas, 14 g de grasas, 20 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
¿Cómo preparar empanadas argentinas?
La clave está en la masa, que debe ser lo suficientemente flexible para cerrarse sin romperse y en un relleno que haga que cada bocado sea memorable.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo (000)
- 200 ml de agua tibia
- 100 g de manteca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 300 g de carne picada
- 2 huevos duros
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- ½ taza de aceitunas
- Comino en polvo
- Pimentón
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal, haz un hueco en el centro y añade la manteca derretida y el huevo, mezcla con un tenedor y agrega el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Tápala con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.
- En una sartén grande, calienta un chorro de aceite y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Añade la carne picada, salpimienta al gusto y cocina hasta que se dore. Retira del fuego, incorpora los huevos duros, las aceitunas y mezcla bien. Deja enfriar.
- Precalienta el horno a 180°C. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm. Corta círculos de 10 cm de diámetro y coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo.
- Humedece los bordes con agua, dobla la masa y presiona para sellar. Puedes hacer un repulgue en los bordes para asegurar el cierre. Dispón las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Píntalas con huevo batido para un acabado dorado y hornea durante 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. El aroma llenará tu cocina.
Consejos caseros tradicionales
- Para que la masa quede más hojaldrada, puedes reemplazar parte del agua por un poco de vino blanco o usar manteca fría en lugar de derretida, el mismo tipo de ajuste en la grasa de la masa que mejora otros horneados argentinos como el matambre a la pizza al horno.
- Deja reposar el relleno frío antes de armar las empanadas para facilitar el manejo y evitar que la masa se humedezca demasiado, el mismo cuidado con el relleno que ayuda en otras preparaciones de carne argentinas como el chorizo a la pomarola.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, muchas variantes usan carne de pollo, cerdo o incluso versiones vegetarianas con queso, choclo (maíz) o verduras.
2. ¿Cómo evitar que se abran al hornear?
Sellar bien los bordes con un poco de agua y presionar firmemente. También, hacer un repulgue ayuda a reforzar el cierre.
3. ¿Se pueden congelar las empanadas?
Sí, colócalas en una bandeja en el congelador hasta que estén firmes y luego guárdalas en bolsas herméticas. Cocínalas directamente del congelador, agregando unos minutos al tiempo de horneado.
4. ¿Qué tipo de harina es mejor para la masa?
La harina 000 es ideal por su textura fina, pero también puedes usar harina de trigo común si no tienes otra opción.
5. ¿De qué tamaño y grosor se cortan los discos de masa?
La masa se estira a unos 2 milímetros y se cortan círculos de 10 centímetros de diámetro. Ese grosor permite sellar el repulgue sin que la masa se abra durante el horneado.
Origen de las empanadas argentinas
Las empanadas tienen una rica historia que se remonta a la época colonial, cuando se popularizaron en España y se adaptaron en América Latina, en donde casi cada país tiene sus propias versiones.
¿Sabías qué?
Cada 5 de abril se celebra el Día Nacional de la Empanada en Argentina, una fecha en donde se organizan festivales y competiciones para encontrar la mejor empanada del país.
