Por Culinaria Mente
La ensalada César es un plato icónico que destaca por su frescura y sabor, por lo que aunque existen diversas versiones, todas ellas se centra en una preparación saludable, ideal para disfrutar sin remordimientos.
¿Cómo preparar ensalada César?
Necesitaras preparar una base de lechuga fresca, dorar crutones caseros y asar el pollo, todo coronado con un aderezo cremoso que le da el toque distintivo a esta receta clásica.
Información nutricional
Cada ración de ensalada César con pollo contiene aproximadamente 350 kcal, 14 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 25 g de proteínas, 3 g de fibra, 2 g de azúcares, 145 mg de colesterol y 700 mg de sodio.
Receta de ensalada César con pollo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 lechuga romana
- 1 diente de ajo
- 1 filete de anchoa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de limón
- 1 yema de huevo
- ½ taza de crutones
- ¼ taza de queso parmesano
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Cocina la pechuga de pollo a la parrilla, condimentada con sal y pimienta. Una vez lista, déjala reposar y luego córtala en tiras finas. Lava bien las hojas de lechuga romana y córtalas en trozos grandes. Colócalas en un bol grande para servir. Toma pan del día anterior, córtalo en cubos pequeños y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
- En un mortero o procesador de alimentos, machaca el ajo con las anchoas hasta formar una pasta. Agrega la yema de huevo, la mostaza y el jugo de limón, batiendo bien. Lentamente, vierte el aceite de oliva mientras sigues batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. Salpimenta al gusto.
- Añade las tiras de pollo y los crutones sobre la lechuga. Rocía el aderezo encima y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes. Finalmente, espolvorea queso parmesano rallado sobre la ensalada. Sirve de inmediato la ensalada en platos individuales o en un bol grande para compartir.
Historia y origen
La ensalada César fue inventada en 1924 por César Cardini, un chef italiano que trabajaba en Tijuan y que según la historia, durante un momento de escasez de ingredientes improvisó con lo que tenía a mano, creando así esta icónica ensalada que rápidamente ganó popularidad, primero en México y luego en todo el mundo.
¿Sabías qué?
La ensalada César fue muy popular en los Estados Unidos durante la Prohibición, ya que muchos estadounidenses cruzaban la frontera a Tijuana para disfrutar de una buena comida acompañada de una bebida alcohólica, algo que no podían hacer en su país.
