La compota de manzana es una receta muy antigua, que ya se tomaba en la Edad Media, y una de las más versátiles de la cocina casera. Se toma sola, templada o fría, y acompaña igual de bien a crepes y helados que a la carne asada.
Información nutricional
Cada ración de compota de manzana contiene aproximadamente 200 kcal, 50 g de carbohidratos, 0,5 g de grasas, 0,5 g de proteínas, 4 g de fibra, 0 mg de colesterol y 10 mg de sodio.
¿Cómo preparar compota de manzana?
Se hace un almíbar muy ligero con agua y azúcar moreno, se añaden las manzanas troceadas con canela, limón y ralladura de naranja, y se cuecen tapadas a fuego suave con la piel de dos manzanas, que aporta pectina y espesa la compota.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1,5 kg de manzanas
- 350 ml de agua
- 100 g de azúcar moreno
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Ralladura de naranja
Instrucciones
- Lava bien las manzanas, pártelas en cuartos, quita el corazón y las pepitas y córtalas en trozos medianos. Reserva aparte la piel de dos manzanas.
- Pon el agua y el azúcar en un cazo mediano a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Deja hervir un par de minutos sin remover para formar un almíbar muy ligero.
- Añade las manzanas, la canela, el zumo de limón y la ralladura de naranja y remueve con suavidad con una cuchara de madera.
- Incorpora la piel de las dos manzanas, tapa el cazo y cocina a fuego medio bajo unos 30 minutos, hasta que las manzanas estén muy tiernas y doradas. Vigila que no se seque y añade un poco de agua si hace falta.
- Retira del fuego, saca la canela y las pieles y deja enfriar. Sirve la compota templada o fría.
Consejos caseros tradicionales
- Elige la manzana según el resultado que buscas. Fuji o Golden dan una compota dulce, Pink Lady un dulzor con matices ácidos y Granny Smith una compota más ácida. La manzana cocida combina muy bien con lo salado, como en las croquetas de manzana con morcilla.
- Sírvela templada junto a un asado de cerdo, porque su punto ácido equilibra la grasa de la carne. Queda muy bien con un solomillo de cerdo en salsa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se cuece la compota con la piel de dos manzanas?
Porque la piel aporta pectina, que espesa la compota de forma natural. Se retira antes de servir.
2. ¿Puedo hacer compota de manzana sin azúcar?
Sí, con manzanas dulces como Fuji o Golden y un poco más de canela. Quedará menos espesa y se conservará menos tiempo.
3. ¿Cuánto dura la compota de manzana en la nevera?
En un tarro de cristal bien cerrado se conserva unos 5 días en la nevera.
4. ¿Se puede congelar?
Sí, en recipientes herméticos hasta 3 meses. Descongélala en la nevera y remuévela antes de servir.
5. ¿Cómo consigo una compota más fina?
Tritura las manzanas cocidas con la batidora o pásalas por el pasapurés hasta obtener un puré liso.
Origen de la compota de manzana
Cocer la fruta con azúcar o miel es una de las formas más antiguas de conservarla, y la compota de manzana ya se consumía en la Edad Media. En España se toma como postre casero y como guarnición de carnes asadas, sobre todo de cerdo.
¿Sabías qué?
Entre las variedades de manzana más producidas y consumidas en España están la Golden, la Royal Gala, la Granny Smith, la Red Delicious y la Reineta.
