La caipirinha es el cóctel nacional de Brasil, preparado con cachaza, lima cortada en gajos y machacada con azúcar, y abundante hielo. Se arma directamente en el vaso, sin coctelera, y en Paraguay es uno de los tragos más pedidos en verano.
Información nutricional
Cada caipirinha contiene aproximadamente 210 kcal, 16 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0,2 g de proteínas, 0,8 g de fibra, 0 mg de colesterol y 2 mg de sodio.
¿Cómo preparar caipirinha?
Se machaca la lima con el azúcar para extraer el jugo y los aceites de la cáscara, se llena el vaso de hielo y se completa con cachaza. Todo el sabor depende de machacar lo justo y de usar una cachaza de buena calidad.
Preparación: 5 minutos
Raciones: 1 persona
Ingredientes
- 1 lima o limón sutil de cáscara fina, bien lavado
- 2 cucharaditas de azúcar blanca o rubia (unos 10 g)
- 60 ml de cachaza blanca
- Hielo picado o en cubos pequeños
Instrucciones
- Corta las puntas de la lima, pártela por la mitad a lo largo y retira la vena blanca central, que es la parte más amarga. Corta cada mitad en 4 gajos.
- Pon los gajos en un vaso bajo y ancho de unos 300 ml, con la piel hacia abajo, y agrega el azúcar.
- Machaca con un mortero de madera 5 o 6 veces, presionando sin triturar la cáscara, hasta que el azúcar se disuelva casi por completo en el jugo.
- Llena el vaso hasta arriba con hielo picado.
- Vierte la cachaza sobre el hielo y mezcla con una cuchara larga de abajo hacia arriba durante unos segundos para integrar el almíbar del fondo.
- Sirve de inmediato, con una pajita corta, mientras el hielo sigue firme.
Consejos caseros tradicionales
- Machaca con suavidad y solo la pulpa, porque si aplastas la cáscara con fuerza se liberan compuestos amargos que estropean el trago. Si te gustan los cócteles de lima, azúcar y hielo, compara la técnica con la del mojito cubano original, que lleva ron y hierbabuena.
- Prepara cada caipirinha al momento y en su propio vaso, porque en jarra el hielo se derrite y el trago pierde fuerza. En Brasil acompaña muy bien una feijoada brasileña auténtica en el almuerzo de fin de semana.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué diferencia hay entre caipirinha y caipiroska?
La caipirinha se hace con cachaza, un aguardiente de jugo de caña fresco, y la caipiroska usa vodka con la misma lima y azúcar. La versión con cachaza tiene un sabor más herbáceo y la de vodka resulta más neutra.
2. ¿Se puede hacer caipirinha con limón amarillo?
Sí, aunque queda más ácida y con menos aroma, así que conviene sumar media cucharadita más de azúcar. La lima de cáscara fina y verde es la opción tradicional.
3. ¿Por qué mi caipirinha queda amarga?
Casi siempre se debe a machacar demasiado la cáscara o a dejar la vena blanca central de la lima. Retírala antes de cortar los gajos y presiona solo lo necesario para sacar el jugo.
4. ¿Cuál es la proporción correcta de cachaza?
La medida habitual es de 50 a 60 ml de cachaza por vaso con una lima y dos cucharaditas de azúcar. Es un trago fuerte, así que tómalo con moderación, acompañado de comida y nunca si vas a conducir.
5. ¿Puedo preparar caipirinha sin alcohol?
Sí, machaca la lima con el azúcar, llena el vaso de hielo y completa con agua con gas o soda. Queda una limonada brasileña muy refrescante.
Origen de la caipirinha
La caipirinha se asocia al interior del estado de São Paulo, donde se mezclaba aguardiente de caña con lima, azúcar y a veces ajo y miel como remedio casero. Con el tiempo se quitaron los ingredientes medicinales y quedó la versión actual, que se popularizó en todo Brasil durante el siglo XX. Su nombre deriva de caipira, término con que se llama a la gente del campo paulista.
¿Sabías qué?
La caipirinha está definida por ley en Brasil como una bebida típica elaborada con cachaza, limón y azúcar, lo que protege su receta y su vínculo con el aguardiente nacional.
