La mayonesa casera en licuadora es una salsa emulsionada de huevo, aceite y limón que se prepara en pocos minutos y sin conservantes. Queda cremosa, con sabor fresco, y puedes saborizarla con ajo, ají o hierbas.
Información nutricional
Cada ración de mayonesa casera contiene aproximadamente 200 kcal, 1 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 2 g de proteínas, 0 g de fibra, 40 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
¿Cómo preparar mayonesa casera en licuadora?
Se licúan los huevos con el jugo de limón, la sal y la pimienta, y se va añadiendo el aceite en un hilo fino con la licuadora en marcha. Así la salsa emulsiona y toma cuerpo poco a poco.
Preparación: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 200 ml de aceite vegetal
- 2 huevos frescos
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Casca los huevos en un bol para comprobar que estén en buen estado y exprime el jugo del limón.
- Pon los huevos y el jugo de limón en la licuadora, salpimienta, tapa y licúa a velocidad baja durante un minuto.
- Con la licuadora en marcha, añade el aceite en forma de hilo por la abertura de la tapa durante unos 3 minutos.
- Comprueba la consistencia y la sazón y corrige si hace falta.
- Pasa la mayonesa a un frasco limpio y guárdala en la nevera.
Consejos caseros tradicionales
- Usa los huevos a temperatura ambiente y añade el aceite muy despacio para que la salsa no se corte. Es la base ideal para una ensalada blanca navideña.
- Si la mayonesa se corta, pon un huevo nuevo en la licuadora y añade la mezcla cortada poco a poco. Sírvela junto a un pollo broaster con papas fritas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué aceite es mejor para la mayonesa?
Un aceite vegetal de sabor neutro, como el de girasol o el de maíz. El de oliva virgen puede darle un toque amargo.
2. ¿Por qué se corta la mayonesa?
Suele cortarse cuando el aceite se añade demasiado rápido o cuando los ingredientes están a temperaturas muy distintas.
3. ¿Cuánto dura la mayonesa casera?
Al llevar huevo crudo conviene guardarla en la nevera y consumirla en 1 o 2 días.
4. ¿Puedo usar vinagre en lugar de limón?
Sí, una cucharada de vinagre blanco cumple la misma función y da un sabor algo más suave.
5. ¿Cómo la saborizo?
Puedes licuarla con un diente de ajo, un poco de ají amarillo o hierbas frescas como perejil o culantro.
Origen de la mayonesa
La explicación más extendida vincula la mayonesa con Mahón, en la isla de Menorca, de donde vendría el nombre de salsa mahonesa. Desde Europa se difundió por todo el mundo y hoy es un acompañamiento básico en las cocinas de América Latina.
¿Sabías qué?
A partir de una mayonesa base se preparan muchas otras salsas, como la golf, la tártara o la salsa de ajo, añadiendo solo uno o dos ingredientes.
