El salpicón de pollo es una ensalada fría peruana de pollo deshilachado con papa, zanahoria, arvejas y choclo, unida con mayonesa y decorada con huevo duro. Es fácil, rendidora y se suele acompañar con arroz blanco.
Información nutricional
Cada ración de salpicón de pollo contiene aproximadamente 390 kcal, 21 g de carbohidratos, 23 g de grasas, 22 g de proteínas, 3 g de fibra, 250 mg de colesterol y 680 mg de sodio.
¿Cómo preparar salpicón de pollo?
Se sancocha el pollo y se deshilacha, se cuecen las papas, las zanahorias, las arvejas y el choclo, y se mezcla todo con mayonesa y un toque de limón. Se sirve en una fuente decorada con huevo duro, aceitunas, tomate y lechuga.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 500 g de papas en cuadritos
- 2 zanahorias en cuadritos
- 1 choclo grande
- ½ taza de arvejas verdes
- 3 huevos duros
- Mayonesa al gusto
- Jugo de 1 limón
- Aceitunas
- Tomate en rodajas
- Hojas de lechuga
- Ramitas de perejil
- Sal
- Pimienta
- Arroz blanco para acompañar
Instrucciones
- Sancocha la pechuga en agua con sal unos 20 minutos. Deja enfriar y deshilacha.
- Mientras tanto, lava las papas y las zanahorias, córtalas en cuadritos y cocínalas junto con las arvejas hasta que estén tiernas.
- Sancocha el choclo, deja que se enfríe un poco y desgránalo.
- En un bol mezcla el pollo, las papas, las zanahorias, las arvejas y el choclo con la mayonesa y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
- Pasa la mezcla a una fuente y decora con los huevos duros en rodajas, aceitunas, rodajas de tomate y perejil.
- Coloca hojas de lechuga alrededor y sirve con arroz blanco.
Consejos caseros tradicionales
- Deja enfriar bien todos los ingredientes antes de mezclarlos con la mayonesa para que el salpicón quede firme y fresco. Otra entrada fría con mayonesa muy peruana es la causa rellena.
- Puedes añadir manzana en cubitos, palta o apio para darle un toque distinto. Si te gustan las ensaladas de fiesta, prueba también la ensalada blanca navideña.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede preparar salpicón sin huevo?
Sí, puedes omitir el huevo duro y seguirá siendo una ensalada deliciosa.
2. ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Lo ideal es consumirlo en un máximo de dos días, bien tapado.
3. ¿Puedo agregar otros vegetales?
Sí, apio picado, cebolla morada o pimiento aportan más sabor y textura.
4. ¿Cómo hacerlo más ligero?
Reduce la mayonesa y mézclala con yogur natural, o disminuye la cantidad de papa.
5. ¿Qué variantes existen?
Hay versiones con palta, piña, manzana, pasta o atún en lugar de pollo.
Origen del salpicón de pollo
El salpicón es un plato de origen español que consiste en carne o pescado picado y mezclado con verduras. En el Perú se adaptó como una ensalada fría de pollo con mayonesa, muy común en reuniones familiares y loncheras.
¿Sabías qué?
El salpicón aparece mencionado en las primeras líneas de Don Quijote de la Mancha como una de las comidas habituales del hidalgo.
