Los repollitos o coles de Bruselas gratinados combinan la suavidad de las verduras con el sabor intenso del queso y son ideales para quienes buscan una opción vegetariana que sorprenda, especialmente a aquellos que suelen evitar las verduras.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar coles de Bruselas?
- 2 Receta de repollitos de Bruselas gratinados
- 3 Consejos adicionales
- 4 ¿Puedo usar repollitos congelados?
- 5 ¿Cómo evitar que el gratinado quede muy líquido?
- 6 ¿Qué puedo usar en lugar de crema de leche?
- 7 ¿Combina bien con carnes?
- 8 Vitaminas y minerales
- 9 Información nutricional
- 10 ¿Sabías qué?
¿Cómo preparar coles de Bruselas?
Comienza cocinando los repollitos en agua hirviendo, luego mézclalos con una rica crema y queso y finalmente, gratínalos en el horno hasta que estén dorados, perfecto como guarnición o como plato principal ligero.
Receta de repollitos de Bruselas gratinados
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de repollitos de Bruselas
- 200 g de queso parmesano
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharada de curry
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Tomillo
- Ralladura de limón
- Pimienta
- Sal fina
Instrucciones
- Enjuaga los repollitos de Bruselas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de tierra, retira las hojas exteriores que estén dañadas o amarillas, corta la base o si son muy grandes, córtalos por la mitad para que se cocinen de manera uniforme.
- Llena una olla grande con agua y añade una pizca de sal, lleva el agua a ebullición, agrega los repollitos y cocina durante 6 a 7 minutos o hasta que estén tiernos pero aún firmes, fáciles de pinchar con un tenedor sin que se desarmen. Escúrrelos en un colador y déjalos enfriar un poco.
- En un tazón grande, combina la crema de leche, la cucharada de curry, la nuez moscada, el tomillo, la ralladura de limón, salpimenta al gusto y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Incorpora aproximadamente 150 gramos del queso parmesano rallado a la mezcla, reservando el resto para cubrir la parte superior y precalienta el horno a 180 °C (350°F).
- En un recipiente para horno, coloca los repollitos cocidos y vierte la mezcla de crema y queso sobre ellos, asegúrate de que todos estén bien cubiertos y espolvorea el resto del queso parmesano rallado sobre la mezcla para que se gratine.
- Coloca el recipiente en el horno precalentado y hornea durante 15 o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante, retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir. Puedes decorar con un poco más de tomillo fresco si lo deseas.
Consejos adicionales
- Cocina los repollitos justo hasta que estén tiernos pero firmes. Si se cocinan demasiado en agua, se ablandarán y perderán textura al hornearse.
- Aunque el parmesano es clásico, puedes combinarlo con otros quesos como gruyère, mozzarella o queso azul para un sabor más profundo.
¿Puedo usar repollitos congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de agua antes de cocinarlos para que no suelten líquido al gratinar.
¿Cómo evitar que el gratinado quede muy líquido?
Asegúrate de secar bien los repollitos y no añadir demasiada crema. También puedes hornear unos minutos más para que el exceso de humedad se evapore.
¿Qué puedo usar en lugar de crema de leche?
Puedes sustituirla por crema vegetal, yogurt griego natural o una mezcla de leche y queso crema si buscas algo más ligero.
¿Combina bien con carnes?
Totalmente. Es una excelente guarnición para carnes blancas como pollo o cerdo, y también va muy bien con platos a base de pescado o tofu a la plancha.
Vitaminas y minerales
Los repollitos de Bruselas son una excelente fuente de vitaminas y minerales. Son particularmente ricos en vitamina K, esencial para la salud ósea y vitamina C, que ayuda en la absorción de hierro y en el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Información nutricional
Cada ración de repollitos de Bruselas gratinados contiene aproximadamente 350 kcal, 12 g de carbohidratos, 29 g de grasas, 13 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
¿Sabías qué?
Los repollitos de Bruselas, conocidos también como coles de Bruselas, tienen su origen en Bélgica, donde se han cultivado desde el siglo XIII y son parientes cercanos del repollo y la col rizada.
