El dulce de higos es un postre que se ha transmitido de generación en generación, combinando la riqueza natural de los higos con un toque delicado de especias.
Información nutricional
Cada ración contiene aproximadamente 210 kcal, 53 g de carbohidratos (51 g de azúcares), 1 g de proteínas, 5 g de fibra y 2 mg de sodio.
¿Cómo preparar dulce de higos?
La receta implica cocinar los higos en un almíbar aromatizado hasta que estén tiernos, perfectos para disfrutar solos o como acompañamiento de quesos y panes.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 90 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de higos frescos
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 1 estrella de anís
- 1 limón
Instrucciones
- En una cacerola grande, idealmente de cobre, reunir el agua, el azúcar, la rama de canela, la estrella de anís y el jugo de limón, llevar a ebullición, reducir el fuego y mantener hasta que se forme un almíbar ligero.
- Lavar los higos, realizar un pequeño corte en forma de cruz en la base y sumergir en el almíbar, cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 90 minutos o hasta que los higos estén tiernos y el almíbar se haya reducido y espesado.
- Retirar la canela, el anís y dejar enfriar los higos en el almíbar antes de trasladarlos a frascos esterilizados para su conservación hasta el momento de consumo, habitualmente acompañados de cubitos de queso suave.
Consejos caseros tradicionales
- Conviene elegir higos firmes y apenas maduros, porque los que ya están blandos se deshacen durante el hervor y el almíbar pierde los trozos enteros que caracterizan al dulce.
- El almíbar se cocina a fuego bajo y sin revolver de más, de modo que el azúcar no cristalice en los bordes de la olla ni el fondo se queme.
- Si quieres seguir con los dulces de cuchara, el flan casero sin horno y el flan de coco con leche condensada son el paso siguiente natural.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se pueden usar higos para esta receta?
Sí, puedes usar higos secos, pero debes remojarlos previamente en agua caliente durante al menos 2 horas para rehidratarlos antes de cocinarlos en el almíbar.
2. ¿Cuánto tiempo dura el dulce de higos en conserva?
Si se almacena en frascos esterilizados y bien sellados, puede durar entre 3 a 6 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, debe refrigerarse y consumirse en 1 a 2 semanas.
3. ¿Puedo reducir el azúcar sin afectar la conservación?
Afectará la capacidad del dulce para conservarse durante largo tiempo, por lo que si disminuyes el azúcar, consúmelo fresco o refrigéralo por hasta una semana.
4. ¿Es necesario pelar los higos antes de cocinarlos?
No es necesario pelarlos, ya que la piel de los higos frescos es comestible y al cocerse en el almíbar, se ablanda y toma un sabor delicioso.
4. ¿Qué tipos de queso combinan mejor con el dulce de higos?
El dulce de higos combina muy bien con quesos suaves como queso crema, ricotta, queso fresco o incluso quesos curados como brie o camembert si buscas un contraste más intenso.
Origen e historia de los higos
En la antigüedad, los higos eran tan valorados que se usaban como un tipo de moneda en algunas culturas, siendo un dulce que se encuentra presente en muchas culturas alrededor del mundo, desde Europa hasta América Latina.
¿Sabías qué?
Los higos no solo son deliciosos, sino también muy beneficiosos para la salud, ya que son ricos en fibra, minerales como potasio, calcio y magnesio, además de vitaminas A, C y B6.
