Por Culinaria Mente
El tigrillo es un desayuno tradicional de la costa ecuatoriana, específicamente del cantón de Zaruma, un plato rico en sabores y texturas que utiliza el plátano verde como base ofreciendo un desayuno completo y energizante.
¿Cómo preparar tigrillo ecuatoriano?
El proceso de hacer tigrillo comienza con la cocción de plátanos verdes, combinados con queso, cebolla y huevo, para crear una mezcla homogénea y deliciosa.
Información nutricional
Cada ración de tigrillo ecuatoriano contiene aproximadamente 415 kcal, 40 g de carbohidratos, 21 g de grasas (9 g saturadas), 17 g de proteínas, 4 g de fibra, 8 g de azúcares, 225 mg de colesterol y 710 mg de sodio.
Receta de tigrillo ecuatoriano
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de queso fresco
- 180 ml de leche
- 4 huevos
- 5 tallitos de cebollín
- 2 plátanos verdes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande picada
- 1 taza de chicharrón de cerdo
- Sal
Instrucciones
- Pela los plátanos y cortalos en trozos grandes, luego fríelos en abundante aceite hasta que estén dorados y crujientes.
- En una sartén grande derritela mantequilla y sofrie la cebolla y el cebollín picados hasta que estén tiernos, añade la mitad de la leche y cocina unos minutos sin dejar que hierva.
- Tritura ligeramente los plátanos formando un puré grueso, incorporalos al sofrito, integra todo y añadie el resto de la leche hasta obtener una consistencia suave.
- Añade el queso rallado y mezcla hasta que se integren completamente, incorpora los huevos batidos y manten la cocción hasta obtener una consistencia cremosa
- Sirve el trigillo caliente como desayuno, idealmente acompañado de huevo frito, chicharrón de cerdo o palta (aguacate).
Origen del trigillo
El tigrillo toma su nombre del método de preparación del plátano, que tradicionalmente se cocinaba a la parrilla, dejando marcas similares a las de un tigre.
¿Sabías qué?
En algunas zonas, se añade chicharrón de cerdo directamente a la mezcla, mientras que en otras se sirve como acompañamiento.
