Por Culinaria Mente
En diversos países los sellos de advertencia en alimentos son herramientas reguladoras diseñadas para informar a los consumidores sobre los niveles altos de ciertos nutrientes críticos en productos alimenticios.
Estos sellos están basados en límites establecidos por las autoridades sanitarias, que varían según el nutriente y la naturaleza del alimento, tanto en forma sólida como líquida.
Estos límites son utilizados para determinar si un producto alimenticio debe llevar un sello de advertencia debido a su contenido elevado de kcal, grasas saturadas, azúcares o sodio.
| Nutriente | Límite en Alimentos Sólidos | Límite en Alimentos Líquidos |
|---|---|---|
| Alto en Calorías | 275 kcal por cada 100 g | 70 kcal por cada 100 ml |
| Alto en Grasas Saturadas | 4 g por cada 100 g | 3 g por cada 100 ml |
| Alto en Azúcares | 10 g por cada 100 g | 5 g por cada 100 ml |
| Alto en Sodio | 400 mg por cada 100 g | 100 mg por cada 100 ml |
Proceso de estimación
La primera ley de etiquetado de alimentos que incluye los sellos de advertencia por alto contenido de nutrientes críticos como kcal, grasas saturadas, azúcares y sodio, entró en vigor en Chile en 2016 y luego ha sido replicada en una decena de países alrededor del mundo, establecida según los siguentes criterios:
- Se comienza con la recopilación detallada de los ingredientes y sus cantidades utilizadas en la receta del alimento.
- Cada ingrediente se analiza para estimar su contenido de kcal, grasas saturadas, azúcares y sodio por cada 100 g.
- Se realizan cálculos aproximados basados en las cantidades de ingredientes y métodos de preparación estándar para determinar los niveles de kcal, grasas saturadas, azúcares y sodio.
Información al consumidor
Proporcionar información clara y accesible sobre los niveles elevados de nutrientes críticos en los alimentos, lo que permite a los consumidores tomar decisiones informadas sobre su dieta.
Promoción de elecciones saludables
Fomentar la selección de opciones alimenticias más saludables al destacar productos que exceden los límites establecidos para kcal, grasas saturadas, azúcares y sodio.
Salud pública
Contribuir a la reducción de enfermedades crónicas no transmisibles asociadas con el consumo excesivo de estos nutrientes, como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.
