Por Culinaria Mente
La yuca al mojo es un plato delicioso típico de la cocina caribeña, ideal como acompañamiento para carnes y pescados, perfecta para compartir en familia o con amigos.
¿Cómo preparar yuca al mojo?
Primero se cocina la yuca hasta que esté tierna y luego, se prepara un mojo de ajo, cítricos y especias que se mezcla con la yuca para darle un sabor intenso y fresco.
Información nutricional
Cada ración de yuca al mojo contiene aproximadamente 250 kcal, 60 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 2 g de proteínas, 5 g de fibra, 0 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 10 mg de sodio.
Receta de yuca al mojo cubana
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de yuca
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Pelar la yuca y cortar en trozos grandes. Colocar los trozos en una olla con agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-alto durante 20-30 minutos, o hasta que la yuca esté tierna. Escurrir y reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregar los dientes de ajo picados y sofreír hasta que estén dorados, sin quemarlos. Añadir comino, orégano, sal y pimienta al gusto, cocinar por 2 minutos y retirar del fuego. Agregar el jugo de limón y mezclar bien.
- Verter el mojo sobre los trozos de yuca cocidos y mezclar suavemente para que la yuca quede bien cubierta con el aderezo y espolvorear el cilantro fresco picado sobre la yuca al mojo antes de servir.
Historia de la yuca al mojo
La yuca al mojo es un plato tradicional de la cocina caribeña, especialmente popular en Cuba en donde la yuca se ha adaptado y utilizado en diversas cocinas tropicales, particularmente con mojo, una salsa oroginaria de Canarias, España, utilizada para sazonar carnes, pescados y acompañamientos.
¿Sabías qué?
La yuca es rica en carbohidratos complejos y fibra, así como una buena fuente de vitamina C y minerales como el potasio y el magnesio.
