La yuca al mojo es un plato delicioso típico de la cocina caribeña, ideal como acompañamiento para carnes y pescados, perfecta para compartir en familia o con amigos.
Información nutricional
Cada ración de yuca al mojo contiene aproximadamente 250 kcal, 60 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 2 g de proteínas, 5 g de fibra, 0 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 10 mg de sodio.
¿Cómo preparar yuca al mojo?
Primero se cocina la yuca hasta que esté tierna y luego, se prepara un mojo de ajo, cítricos y especias que se mezcla con la yuca para darle un sabor intenso y fresco.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de yuca
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Pelar la yuca y cortar en trozos grandes. Colocar los trozos en una olla con agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-alto durante 20-30 minutos, o hasta que la yuca esté tierna. Escurrir y reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregar los dientes de ajo picados y sofreír hasta que estén dorados, sin quemarlos. Añadir comino, orégano, sal y pimienta al gusto, cocinar por 2 minutos y retirar del fuego. Agregar el jugo de limón y mezclar bien.
- Verter el mojo sobre los trozos de yuca cocidos y mezclar suavemente para que la yuca quede bien cubierta con el aderezo y espolvorear el cilantro fresco picado sobre la yuca al mojo antes de servir.
Consejos caseros tradicionales
- Elegir trozos de yuca firmes y sin manchas oscuras, y cocinarla hasta que el tenedor la atraviese con facilidad, para que absorba mejor el mojo sin desarmarse.
- La yuca al mojo es el acompañamiento clásico de platos cubanos como la vaca frita cubana y los moros y cristianos, con los que forma parte de una comida caribeña completa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo saber cuándo la yuca está cocida?
La yuca está en su punto perfecto cuando, al pincharla con un tenedor, este atraviesa fácilmente la carne, pero el trozo mantiene su forma.
2. ¿Se puede congelar la yuca cocida?
Sí, la yuca cocida y escurrida se conserva perfectamente hasta 3 meses en el congelador. Para usarla, descongelar en la nevera 12 horas y calentar al vapor 5 minutos antes de mezclar con el mojo recién preparado.
3. ¿Qué hacer si el mojo queda muy ácido?
Se puede balancear la acidez añadiendo 1 cucharadita de miel o azúcar moreno, o diluyendo con 2 cucharadas de agua tibia. En Cuba se usa un truco tradicional de agregar 1 cucharada del agua de cocción de la yuca, rica en almidón, para suavizar el sabor sin restar autenticidad.
4. ¿Por qué la yuca queda amarga?
Suele ocurrir cuando no se retira completamente la corteza gruesa y la capa fibrosa rosada bajo ella, cuando la yuca no era fresca (debe usarse máximo 2 días después de comprada) o cuando se cocinó con la parte central fibrosa.
Origen de la yuca al mojo
La yuca al mojo es un plato tradicional de la cocina caribeña, especialmente popular en Cuba, en donde la yuca se ha adaptado y utilizado en diversas cocinas tropicales, particularmente con mojo, una salsa originaria de Canarias, España, utilizada para sazonar carnes, pescados y acompañamientos.
¿Sabías qué?
La yuca es rica en carbohidratos complejos y fibra, así como una buena fuente de vitamina C y minerales como el potasio y el magnesio.
