Por Culinaria Mente
Los tacos de carnitas son un ícono de la gastronomía mexicana, caracterizados por su sabor jugoso y crujiente, servido en tortillas de maíz y acompañado con una variedad de salsas y guarniciones.
¿Cómo preparar tacos de carnitas?
La carne se cocina en su propia grasa, lo que le da ese característico toque crujiente por fuera y suave por dentro para luego servirlas en tortillas de maíz y añadir guarniciones como cebolla, cilantro y salsa verde o roja.
Información nutricional
Cada ración de tacos de carnitas mexicanos contiene aproximadamente 400 kcal, 28 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 17 g de proteínas, 3 g de fibra, 2 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de tacos de carnitas mexicano
Preparación: 20 minutos
Cocción: 2 horas
Raciones: 8 porciones
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 taza de manteca de cerdo
- 16 tortillas de maíz
- 2 hojas de laurel
- 1 naranja
- 1 cebolla en cuartos
- 4 dientes de ajo
- Cebolla picada
- Cilantro fresco
- Salsa verde o roja
- Limones
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Cortar la carne de cerdo en trozos grandes, eliminando el exceso de grasa. En una olla grande, derretir la manteca de cerdo a fuego medio, agregar la carne de cerdo a la olla y cocinar hasta que comience a dorarse por todos lados.
- Incorporar las hojas de laurel, el jugo de naranja, la cebolla cortada y los dientes de ajo enteros. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reducir el fuego a bajo, cocinar durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Una vez cocida, aumentar el fuego para que la carne se dore y quede crujiente por fuera, revolviendo para que se dore uniformemente. Retirar de la olla y desmenuzarla con dos tenedores.
- Calentar las tortillas de maíz y rellenarlas con la carne de cerdo desmenuzada. Servir los tacos acompañados de cebolla picada, cilantro fresco, salsa al gusto y un toque de limón.
Historia y origen
Las carnitas son originarias del estado de Michoacán, en el corazón de México. Este platillo tiene una larga tradición y es un elemento fundamental en las celebraciones familiares y festividades mexicanas.
¿Sabías qué?
Las carnitas tradicionales se cocinan en grandes cacerolas de cobre, conocidas como «cazos», que permiten una cocción uniforme y ayudan a que la carne adquiera su distintivo sabor.
